宜阳田土肥美、农耕文明，自古以来百姓就种食韭菜，并奉为上品。早在二千多年前，宜阳先民就首创了利用温室生产韭菜的技术，北宋时期开始生产韭黄。《诗经》中“献羔祭韭”的典故和《礼仪》中卿大夫祭祖必备“韭范”（即腌韭菜）的故事均出自宜阳县。唐女皇武则天曾钦点宜阳韭菜入御膳，赐“韭菜三宝”盛赞宜阳韭菜之膳食功效。宋代著名诗人苏轼曾在宜阳县做官，任“福昌主薄”（宋朝时宜阳称福昌县）一年有余，深知宜阳韭菜滋味，才有“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘”的佳句。
产品典型品质特性特征
外在感官特征：宜阳韭菜品质分一等品、二等品、三等品三个等级，每等级按株长分为长（30cm以上）、中（20-30cm）、短（小于20cm）三个规格。一等品整齐度在80%以上，二等品整齐度70%以上，三等品整齐度60%以上。外观鲜嫩、无意味、无冻害、无病虫害、无机械伤、无腐烂。
内在品质指标：宜阳韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每100克可食用部分含蛋白质2.0克以上，粗脂肪0.15克以上，粗纤维1.0克以上，还有大量的维生素，如胡萝卜素，核黄素，维生素等，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。宜阳韭菜不仅有丰富的营养价值，同时还有一定的药用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压。
地域范围
宜阳县地处豫西浅山丘陵区，距洛阳市以西25公里处，地理坐标为东经111°45′～112°26′，北纬34°16′～34°42′，东西长67.8公里，南北宽47.5公里，总面积164560平方公里。境内交通发达。焦枝铁路洛宜支线直抵城郊，宜故、郑卢两公路分别沿洛河两岸纵贯东西，南阎公路横跨县境南北。宜阳韭菜划定的地域保护范围是宜阳县辖区内柳泉镇、韩城镇、三乡乡、莲庄乡、张坞乡、上官乡所属各村（共6个乡镇）。