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张记烧鸡
榆树
园
张记烧鸡
,为
洛阳
经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志,经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。1982年《
河南
日报》、《市场报》、《洛阳日报》均有报导。
主料:丁香、大茴、小茴、
草果
、芘(艹加不)、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、
花椒
、草蔻。 辅料:盐、糖、食品油。
特点:烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖,肉就会掉下来,离骨异常。
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