白菜饺

　　白菜饺，蒸点，特点：色洁白，形如白菜，馅鲜细嫩。烹制法：蒸。

　　澄粉烫制成澄面皮。半肥瘦肉、鲜蘑菇切细，下盐、味精、胡椒粉，制成馅。

　　取面皮包馅，用手指捏成五瓣白菜形半成品，入笼蒸熟装盘即成。

　　操作要领：面要烫熟；花瓣要捏均匀；蒸时不宜久，防变形。