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荞面“沓馍馍“
荞面"沓馍馍":将荞面加水搅和成半稠的糊状,加入食盐、
花椒
、葱花等佐料,搅匀,以勺盛之旋转倒入坐于火上的有油光滑的热锅中,接着将锅转动,使其中面糊流动成较为均匀的圆饼,少烤一会儿,火候要温和待其上面凝固变色,下面烤成金黄色,趁热蘸醋、辣角、咸菜等吃之,轻、虚、香、软,极为可口。其外形与外地摊
煎饼
颇相似。
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