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香菇炖腊肉
香菇炖
腊肉
是以
巴中
特有的腊肉和
通江香菇
为主料辅以当地名贵山珍精制而成。巴中人在每年小寒过后,将所杀年猪加工成块,用盐浸泡一月左右,再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏。
这种腊肉香味可口,而且保存一两年不腐烂。民间还将杀年猪的鲜血与豆腐、
糯米
加工制成血丸,作待客的风味菜。
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