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汀州河田鸡
俗话说:“没吃
河
田鸡
,不算到
长汀
”。长汀是汀州故地,
白斩河田鸡
是汀州最负盛名的名菜,被誉为“汀州第一大菜”。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样,有
香酥鸡
、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,向来被列为闽西
客家菜
谱之首。
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