莱州文蛤

莱州文蛤

  文蛤又称花蛤、黄蛤,分布我国沿海,以莱州的最为出名,以其鲜、美、嫩而深受国内外宾客的欢迎,日本书法家钟谷扇舟食后,挥笔写下:莱州文蛤甲天下。文蛤有很多种吃法,如烧文蛤(曾给视察青岛的1同志专门做过)、蛋泊文蛤、扒原壳文蛤等。

  莱州,地处渤海湾畔,有一百八十华里的海岸线,这里,冬无严寒,夏无酷暑,风平浪静,海流水缓,十五米等深线以上的沙质浅海区域有数十万亩,特别是黄河及其数十条大小河流汇入渤海,带来了丰富的饵料,为众多海珍品的生活繁衍提供了良好的场所。

  大螃蟹、大对虾、大文蛤和大竹蛏是莱州海产中闻名全国的四大海鲜。大文蛤,当地百姓也叫它“花蛤拉”,每只的个头有半个手掌那么大,身上布满了曲折的褐色花纹,它生活在潮间带到潮下带浅海的细沙中,潜埋深度一般为壳高的一倍左右,夏季海水温度较高时,潜藏的较深一些。少时,在海水中嬉戏,经常在无意间挖出大个的文蛤来。这种文蛤生切开来后,用来烧汤菜,口味很鲜美。还有一种做法,那就是“烧文蛤”,将鸡蛋清搅得可以立住筷子后,包住文蛤肉,放到油锅里炸一下,外酥内嫩,风味独特,是在外地无法品尝到的一种美食。

  莱州文蛤富含钙、铁、磷、硒、维生素A和蛋白质等,具有补虚壮体作用。

  2013年,莱州蓝色海洋水产技术研究所申报的“莱州文蛤”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:13192921。

  莱州文蛤

  莱州蓝色海洋水产技术研究所

  13192921

  文蛤(活的)


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