马铃薯是甘肃省定西市安定区的特产。安定马铃薯薯块大、薯皮光滑、薯型整齐、干物质含量高、口感好、耐运输、耐贮藏，产量和质量在全国均处于一流水平。
定西市安定区是全国最适宜于马铃薯种植的三大区域之一。区内海拔高、气温低、温差大，雨热相对充足期正好与马铃薯块茎膨大期相吻合，所产马铃薯薯块大、薯皮光滑、薯型整齐、干物质含量高、口感好、耐运输、耐贮藏，产量和质量在全国均处于一流水平。
2008年全区马铃薯种植面积103万亩，平均亩产1250公斤，总产130万吨。2009年，马铃薯种植面积达到104万亩，占全区农作物播种面积的一半以上，占全省马铃薯种植面积的1/8。各乡镇都建立了5000亩以上的示范基地，其中凤翔、李家堡、宁远、内官、香泉等乡镇还打破行政地域限制，建立了万亩以上示范基地，基地规模和水平进一步提升，安定区已成为全国马铃薯种植面积、总产量最大的县（区）。2001年被中国特产之乡推荐暨组织宣传委员会命名为“中国马铃薯之乡”。
依托“中国马铃薯之乡”这一品牌，相继申请注册了“新大坪”、“陇中大坪”、“鲁家沟”、“金定”、“环宇”、“超兴”、“金大地”等10多个商标，获得了脱毒种薯原产地、绿色A级食品、有机食品、定西马铃薯原产地商标等国家级认证。