顶谷大方制作技艺

顶谷大方制作技艺

安徽省非物质文化遗产

顶谷大方制作技艺为安徽省非物质文化遗产。

  大方茶可追溯到五代十国,《旧五代史》有“唐乾化元年(911)十二月,两浙进贡大方茶两万斤”的记载。弘治年间(1488-1500)徽州生产大方茶,明正德年间(1506-1521),飞布山上庵寺住持僧大方从虎丘经昱岭关来到福泉山的福泉寺,进一步改进了古代大方茶制法。老竹大方在谷雨前采摘,采摘标准为一芽二叶初展,约3万个芽叶制成一斤干茶。其品质特点是:外形扁平匀齐,挺秀光滑,翠绿微黄,色泽稍暗,满披金豪,隐付不露;汤色清澈微黄,香气高长,有板栗香,滋味醇厚爽口。制茶工艺有杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅五道工序。歙县大方茶,茶叶产地自然环境优胜、特殊、茶质优良、独特,富含硒、茶黄素等有益人体保健的成分。其传统手工制作历史悠久、工序独创、技艺独特,以“拷方”名世。唐宋即为中国茶中名品,屡享“贡茶”高誉。大方茶制作技艺由于历史原因,老一辈正宗传承人的故去,传统手工制作技艺濒临失传,其制作技艺的发掘、研究、传承,需要在加强保护中加大力度,大方茶原产地的保护十分紧迫。

  信息来源:安徽省非物质文化遗产保护中心

  信息来源:安徽省非物质文化遗产保护中心



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