民间说，二月二，龙抬头。大概就是说以后的雨水就多起来了。中国人过节，一般都离不开特别的食物。比如过二月二，就要吃蝎豆。为什么吃蝎豆？说是吃了蝎豆一年不会遭虫咬蝎蜇。还有一个说法，是与龙王有关。
我国的传统节日，一般是与民间传说或者神话传说有关。关于过二月二，各地的传说大同小异，大致上是说，某年有人得罪了上天，玉帝大怒，下令不得给人间下雨。是年大旱，颗粒无收，民不聊生。龙王心慈，就偷偷的给下了一场大雨，解救了旱情，解救了黎民。
玉帝得知龙王竟然敢于违抗命令，大为震怒，下令把龙王囚禁起来，说要想获释，除非金豆子开花！
龙王被囚禁的消息传到人间。老百姓都替龙王着急，都想帮他。可是怎样才能让金豆子开花呢？有位智者想出办法，说黄豆不是也金灿灿的吗，我们就炒黄豆！那天恰好是二月二，老百姓家家都炒起黄豆，把黄豆炒开花了，天上负责看管龙王的神看到民间黄豆开花了，以为是金豆子开花，就把龙王给释放了。龙王获释的当天，就下了一场大雨，感谢大家帮助他获救。
大凡民间传说，多寄托着人们的希望，这个传说也就是人们盼望着风调雨顺的意思吧。不管怎么样，吃炒蝎豆的传统还是流传下来了。
炒蝎豆，一般是用黄豆，更好的是用绿大豆，个儿大，味道美。炒的时候，要先用盐水把豆子泡胀，一般要泡一天一夜，然后才炒。最好是选洁净的沙土，和豆子一块炒，炒熟以后再过筛，这样炒出的豆子特别香。
也有人家同时炒面脐儿。方法是：用白糖水和面，擀成面皮，再切成一公分大小的“脐儿”。晾干后与豆子一块炒。炒熟以后，脐儿的中间鼓鼓的，甜甜的，也很好吃。
小时候，大家都穷，那时认为吃零嘴是浪费，有好多人家也真的就没有那么多豆子给”糟蹋”,可是孩子要吃蝎豆怎么办?有人家就用炒玉米粒来充数,也酥酥的,不过没蝎豆好吃,不香。