临清的饮食文化

　　300多年的运河历史，为临清饮食文化博采众长，融汇南北创造了条件，留下了众多的具有代表性小吃。运河古城临清的小吃，经过运河300年的锤炼，已经重重地烙上了历史的印痕。主要代表有托板豆腐、热羊肚、下凡肉、王四辈熟牛肉、窦家蒸包，最有特色的是临清的汤。临清的汤味道鲜美、清口、久喝而不腻。著名的有：鱿鱼汤、干贝汤、海米汤、银耳汤、木耳汤、口蘑汤、紫菜汤、鸡腰汤、肉丝汤、鸡子汤、对鱼汤、西红柿鸡子汤、海参汤。

　　临清人饮茶历史悠久，不仅是民间生活的一种习俗，也形成了民俗文化。特别是“老临清”，有一日三茶的习惯，早晨起来第一件事就是烧水沏茶，称之为“早茶”，午饭后沏茶称之为“除腻茶”，晚饭后在沏茶称之为“夜茶”。