绿茶制作技艺（“前冈煇白”制作技艺）

　　“前冈煇白”又称前岗辉白茶、泉岗辉白，该茶始创于清代同治年间，并被列为贡品。特征是：似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，翠绿披霜;汤色黄明，叶底嫩黄，香气浓爽，滋味醇厚，昌盛期在二十世纪的二十、三十年代，当时无论中外人士若有得此茶而饮之，大都赞不绝口、爱不释手，因此驰名中外，系我国传统名贵绿茶之一。

　　泉岗辉白与平水珠茶一样，都是从古越州茶、剡溪茶演变而来的。自从我国茶叶开始输出以后，两者才开始分道扬镳，前者成为著名的内销绿茶，后者成为著名的外销绿茶。

　　泉岗辉白的产地泉岗村位于四明山的支脉复嬛的半山腰，这里海拔500多米，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，雾露蒙密，夕阳早落，晨曦晚照。山上古木蔽荫，猛兽时有出没。当地农民描述泉岗村的地理形势是：“泉岗大岭头，走路碰鼻头，云雾绕山头，老虎蹲岩头。”优越的自然环境，为出产名茶提供了良好的条件。

　　泉岗辉白茶是清朝同治年间由泉岗茶农在珠茶基础上创新研制而成，从一开始的自产自足到馈赠亲友，因受到广泛好评而传播开来，到一九三六年间，辉白茶达到了产销两旺，上海的一些资本家还在宴请时用辉白茶待客，并赠送给欧美朋友，一九五二年，有位苏联茶叶专家喝到泉岗辉白时赞不绝口，特带了两箱辉白茶回国。泉岗辉白的生产销售曾在“-“期间受到破坏，并在一九七九年恢复试营销，一九八一年获省名优茶证书，一九九五年获中国农业博览会金奖，一九九八年获得浙江省优质农产品银奖。已注册的“前岗”辉白茶被评为浙江省著名商标。

　　“绿茶制作技艺（“前冈煇白”制作技艺）”于2015年11月入选第六批绍兴市非物质文化遗产名录。

　　信息来源：绍兴市文化馆