三灶鹤舞、鹤歌流传至今已有600多年的历史。自聚居建村以来，三灶镇海澄村、中心村的居民，每年农历新年都舞白鹤、唱鹤歌。
据《抱朴子》记载，丹顶鹤能活100岁。因此人们常把鹤作为长寿的象征，并与青松相提并论，用“松鹤延年”、“松龄鹤寿”来象征长寿。同时鹤被赋予了高洁情志的内涵，成为名士高情远志的象征物。
在新年舞白鹤、唱鹤歌目的是祈求来年风调雨顺、国泰民安、五谷丰登、渔业丰收，同时也祈求舞鹤的人、观看的人都身壮力健、健康长寿。这是人们美好的愿望！
解放前，三灶舞白鹤、唱鹤歌的贺年活动，是大年初一至元宵节期间进行。解放后，为了农业、渔业生产的需要，改在农历新年初一开始至初七结束。既可以在白天也可以在晚上进行。在舞白鹤、唱鹤歌到各家各户贺年之前，凡36岁以下的男性村民，都要向自己同一宗族的36岁以上的长辈送一张红帖，贴内写着某日或某晚上仙鹤会降临，并提写其他恭贺新禧等祝福字语，表示对老人家的尊重和祝福老人健康长寿。
鹤舞表演的动作轻盈灵动，是模仿白鹤捕鱼、飞翔、嬉戏、鸣叫、休息等动作而成。鹤歌声调悠扬，内容健康、高雅、吉庆，多数歌颂社会发展、好人好事，劝人从善，教人上进，有着寓教于乐的作用,很多大人都叫小孩听从鹤歌的教导。舞白鹤、唱鹤歌是用鼓、锣、钹敲打伴奏，声音洪厚，烘托出喜庆气氛。