有着2500年历史的绍兴，既是水乡，又是醉乡。绍兴黄酒之于绍兴，犹如角斗场之于罗马，贡多拉之于威尼斯，而酒俗正是绍兴传统文化的重要展现之一，具有浓郁的地方特色。绍兴历来无处不酿酒，无处没酒家，真可谓“城中酒垆千万家”，不论山区和平原，不论城镇和乡村，酒都是绍兴人民生产活动的重要内容，生活资料的必需之物，而绍兴人喝酒，在经历年久月深的风俗传承和演化后，就形成了各种各样独特的酒俗。这些丰富多彩，美妙绝伦的酒俗，无不影响和贯穿了勤劳善良的绍兴人的一生，让人们看到了绍兴人民淳厚古朴而又恬静雅致的生活。
绍兴酒俗可谓无处不在。细分有70多种，主要包括人生酒俗、节令酒俗、生活酒俗三大类。人生酒俗包括一个人从出生到寿终的酒俗，出生要有剃头酒，周岁有得周酒，逢十为寿酒，结婚生育有婚嫁酒，等到人去世了，还有丧酒，死后生日和死日又要做忌日酒、蜡烛酒等。节令酒俗包括一年到头无数个节日。四月喝清明酒；农历五月初五吃端午酒；七月半俗称鬼节，要喝七月半酒；中秋要吃拜月酒；冬至，要喝祭奠死者的冬至酒；大年三十夜要喝分岁酒等。生活酒俗就更加丰富多彩了，建新房有造屋酒，人与人发生矛盾有和解酒，得人帮助有谢情酒，开业庆典更要吃吉利酒。在农村里，还有许多有关庄稼生长收成的酒俗，不一而足。
绍兴人以酒为礼，以酒为仪，以酒迎宾，以酒庆贺，以酒祈福，以酒表意，以酒抒情，以酒为祭，构成了酒乡一幅多姿多彩的民风习俗图。
绍兴酒俗具有源远流长，内容丰富，普及面广，乡土气浓、有关故事、歌谣、谚语多，传承影响深远等特征，是绍兴传统文化的组成部分，也是展示绍兴人心理特征和性格风度的一个社会窗口。“麻鸟、豆腐、绍兴人”，由于绍兴人遍布全国各地，乃至海外，加上鲁迅《孔乙己》、《祝福》、《在酒楼上》等小说以及不少杂文的描述，绍兴酒俗影响遍及全国以至海外，成为绍兴风俗中的一张金名片。
绍兴酒俗对于民俗学、社会学、史志学的研究，具有重要价值。绍兴酒俗现在仍盛转不绝。有的酒俗随着社会生产的发展，人们生活水平的提高，有了变化，同时产生了不少新的酒俗。我们有责任剔除旧酒俗中封建迷信的糟粕，大力保护和宣传新旧良性酒俗，促使其更好的传承。
2013年1月，被列入第五批绍兴市非物质文化遗产名录。