五华石雕，历史悠久，石资源丰富，从业人员众多，名师巧匠辈出，工艺精湛，名闻遐迩，已有460多历史，故五华素有“石雕之乡”称誉。
在古代，五华人就用石制斧、锛作生产生活用具。明代嘉靖十六年（1537年）起，就有用石建桥和建房屋基础。清代，五华的石宫、石庙、石室、牌坊等风格独特，石碑石刻笔画清晰，石狮、石像活灵活现；用石制成门框、碓、柱、梁、石狮等遍及乡间，展现了中华历史悠久的文明。
建国前，五华从事石业的工匠，大部分散在农村，亦石亦农，仍民不聊生。在农村失去赖以发展和生存的处境下，迫使奔走他乡，凭一技之长，出卖劳力。清光绪二十二年（1842），香港归英接管，城市初建，那时五华石工进港者众多，百年来不下万人，享有“东方明珠”称号的香港，建筑需用各色石料，十有八九出自五华石工之手，凿山填海、兴建桥梁、码头、机场、隧道等重大工程建设，无不凝聚着五华石工的智慧和汗水。五华人李浩如（球王李惠堂父亲），就有“石行伟人”之称。
建国后，五华石匠技艺精湛，名师巧匠辈出，使五华石雕得到进一步发展。他们能凿石成门、窗、柱、碓、磨，能铺筑道路、桥梁、码头、海港，能建高楼大厦、石宫、石屋、石庙和牌坊。如五华双华“英烈庙”等建筑，古色古香，别致美观，富有民族特色，是广东省文物保护单位。能雕刻千姿百态的人物石像、石狮、山水花鸟，如李成炎专门雕刻毛主席石雕像，形象逼真。再如五华水寨大桥两尊石狮，活灵活现、气度非凡。石刻石碑笔画清晰、刚劲有力、别具一格。如华城的城隍庙的《榕夏》石刻，竖排沉刻楷书《凤凰台》等都是罕见的石雕工艺精品。五华石雕技师不但在县内有许多杰作和贡献，而且足迹遍及广州、香港、澳门、深圳、海南、韶关、北京、越南、新加坡等地，1958年，五华县政府组织石工到北京玉带河建筑了一座3米长、2米宽的拱式清水桥，赢得了很高的赞誉。同时，还参加了北京天安门广场和人民大会堂的建设，受到国务院的奖励。
历代五华石工的高超技艺，创造了巨大的财富，也留下了许许多多的举世闻名的石雕精品：五华水寨大桥石狮两尊（明代）、广州越秀山五羊石雕（1959年）、广州海珠广场解放军战士雕像（1977年）、珠海市珠海渔女（1981年）、广州烈士陵园叶剑英元帅雕像。从化北回归线标志塔、广州圣心大教堂（又名石室）、北京烈士纪念碑石雕、江西“八一”南昌起义纪念碑、佛山城雕、广州白云山能仁寺虎跑泉石卧虎（1984年）、向秀丽、草原英雄小姐妹石雕像，出口的澳大利亚的石狮、双环石马、广州“南越王墓”前的石雕群等均是五华石雕工艺的代表作。