西山刁鼓发源于陕西省宝鸡市陈仓区香泉镇水柏村，具是陕西宝鸡市汉族民俗传统文化之一，是陕西省非物质文化遗产保护项目。据考证，西山刁鼓距今已有几千年的历史，刁鼓是与历史悠久的地社火、笑谈（当地民间流传的一种小对对戏）相伴着流传下来的，社火中没有鼓就烘托不出来那种热烈的气氛，慢慢地鼓也从单一的伴奏，逐渐演变出了表演功能，就成了我们现如今看到的带有舞蹈动作的刁鼓。在徐州双沟画象石上有一个建鼓舞场面，西山刁鼓非常类似与汉代的建鼓舞。
陈仓区位于美丽富饶的陕西关中平原西端，土地肥沃、气候温和、物产丰富，自古为兵家必争之地，楚汉争霸之“明修栈道，暗渡陈仓”即发生于此，三国蜀魏战争也多在此进行。这里也是中华民族发祥地之一。
西山刁鼓在陈仓区香泉镇有着深厚的群众基础，当地群众非常喜欢这项汉族民俗传统文化，逢年过节，香泉村村都要耍刁鼓，主要是随社火队一起进行游演，有时也单独表演。
西山刁鼓有独特的艺术风格，耍刁鼓时鼓手、敲锣者、打镲者都要装扮，造型分为鼓手、猴儿、捉扇子手、抬鼓者，所用道具有：鼓、鼓槌；镲（铜钹）；平面铜锣。由于化妆奇特，形式别致，鼓不像一般放在地上，而是由两人将鼓抬起，现在大都放在鼓架上，让鼓手相互争抢敲击，故称刁鼓，“刁”既争抢之意，当地也叫“猴儿刁梨”。
表演时，以四人敲鼓为主，另有三五人在鼓后成半圆或站八字形敲锣、打镲伴奏。全舞分为五段，即刁鼓、两不见面、猴儿上竿、鼓带锣、跨腿钻（当地俗称翘尿梢）。每段表演内容、形式和鼓的排列位置不同，鼓手的击鼓方法和节奏也不同，五段表演互不衔接，各自形成不同的风格特色：“刁鼓”矫健沉稳；“两不见面”亦庄亦谐；“猴儿上竿”滑稽诙谐；“鼓带锣”洒脱流畅；“跨腿钻”热烈活泼。刁鼓的打击乐谱称为《德行鼓》。共分为七个段落，根据每段表演，敲击不同的段落，表现出不同的情绪。
西山刁鼓常见的动作有“两不见面”，即在敲击一阵打鼓之后，又走出—人面向前站在两鼓中间示为一屏障，击鼓者打到一定节拍时，便双手叉腰，作骑马蹲裆式分别站于“屏障”前后，随着镲、锣节奏的变化你右他左、你左他右地原地摆动，互相不停地交叉或左右窥视，甚为风趣。
西山刁鼓是对古老的汉代建鼓舞的演化和传承，具有地域性、独特性、唯一性的特点。作为一种全国独有的汉族鼓乐舞蹈形式，它是陕西汉族传统民俗艺术的重要组成部分。是陕西省非物质文化遗产保护项目。