柴胡，是一味常见的中药。作为全国柴胡的主产地之一，目前，宝鸡柴胡的种植面积达11万亩，涉及陈仓区、麟游县、太白县等地，年销售收入1.6亿元。
近年来，在推动宝鸡柴胡产业发展和保护中，该市发布了种植技术规程，推进了标准化种植，在大力实施宝鸡柴胡迈向国家地理标志保护产品的征程中，名不见经传的宝鸡柴胡展示出兴农富民的大作为。
陈仓区在历史上就是野生柴胡较多的区域，曾被誉为“药材之乡”，当地村民也一直有上山挖药的习惯。后来随着中药材用量急剧增加，野生柴胡已不能满足需求，上世纪80年代初，国家在陕西、山西等省开展了野生变家种实验，基于药典对柴胡品种的规定和大量文献对柴胡品质的研究，柴胡栽培主要选取北柴胡。因此，陕西、山西、甘肃成为全国北柴胡主产区，陈仓区由于特殊的地理环境和人文条件，成为发展柴胡种植产业的主要区域之一。