瑷珲大豆籽粒饱满均匀，光滑圆润、呈圆形或椭圆形、籽粒金黄色、种脐黄色、色泽金黄、豆香浓郁，外观形象和商品质量良好。加工成的豆浆均匀、乳化效果好，口感粘稠。机械压榨大豆油，色泽金黄透明。瑷珲大豆粗蛋白含量≥37%，粗脂肪含量≥19%。

爱辉区自然条件优越，位于爱辉区西北部，黑河市北部,地处小兴安岭南坡与大兴安岭的过渡地带，东临俄罗斯,西与嫩江县毗连，南接孙吴县，北与呼玛县接壤。市域地理坐标东经125°29′-127°40′，北纬49°24′-50°58′，瑷珲大豆地理标志保护范围为爱辉区范围内11个乡镇，即幸福乡、四嘉子乡、爱辉镇、西岗子镇、坤河乡、上马厂乡、张地营子乡、新生乡、西峰山乡、二站乡、罕达汽镇共辖89个行政村，地域保护面积115334公顷，生产规模52000公顷，产量101400吨。

爱辉区地处中高纬度，属北寒温带大陆性季风气候，可耕地面积173万亩，农村人均占有耕地29.8亩。河流众多，常年有泉河水流出，覆盖全市，水质良好，地下水矿物质含量丰富，无工业污染；土壤以黑土、暗棕壤为主，PH值6左右，土壤有机质含量5%以上，土质疏松，土壤肥沃，耕性良好。年平均气温0.4℃，年≥10℃有效积温1700-2500℃，无霜期为90-125d，年均降雨量为500-600mm；独特的气候适宜发展具有特色的瑷珲大豆生产，四季气候分明，雨热同季，降水适量，光照和积温充足，夏季光照充足，昼夜温差大，有利于提高大豆的品质。冬季寒冷干燥，不利于大豆病虫害越冬，为瑷珲大豆的优质高产奠定了基础。