瓷刻（大丰瓷刻），江苏省盐城市传统美术，国家级非物质文化遗产之一。

大丰瓷刻艺术，是以各种瓷器件为载体，使用钢凿和铁锤，使得瓷器件产生崩瓷的效果，使得艺术作品的物象机理再现于瓷器件的表面之上。大丰瓷刻精细的凿刻，将深浅不一、疏密不同、长短不齐、有粗有细、有实有虚的刀法和技法结合，在瓷体表面再现书画笔墨之韵，再传金石雕刻之趣，风格奇异，具有魅力。

大丰瓷刻艺术源于18世纪江苏省大丰地区，当时，由于大丰地区盐业比较兴旺发达，因此百姓生活相对比较富足，每逢红白喜事百姓之间会相互借碗、借盅大办宴席，为了便于事后归还，每家每户会在自己的碗底、盘底凿刻记号以便相认，大丰瓷刻艺术正式萌生，经过不断完善发展，逐渐演变为凿刻花草、动物头像等图案，从而使大丰瓷刻得以流传，大丰瓷刻艺术已有200余年的历史。随着科技的发展、新工具的应用，大丰瓷刻技艺不断创新完善，已成为承载中国传统文化的优秀手工艺术之一。

大丰瓷刻艺术凿刻工具之一是小铁锤，锤身长为4~5厘米，锤直径为1.5~2厘米，锤把手通常以具有弹性及韧性的藤条制作而成。大丰瓷刻艺术凿刻工具还有钢凿，钢凿刀头以硬质合金制作，长度为4~5厘米，大致分为粗、细、扁三种类型，还有部分由于实际需要会呈现出笔形、圆形或者三角形等形态。

2021年5月24日，瓷刻（大丰瓷刻）经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号：Ⅶ-135。