大桥石鲤

大桥石鲤

大桥石鲤

农产品地理标志产品

大桥石鲤为农产品地理标志产品。

一.产品介绍

大桥石鲤个体色泽鲜亮,头小、体高、身厚、尾柄短,骨质柔软,皮薄,肉质细嫩,口感爽滑,无土腥味,味道鲜甜,地域特色鲜明。

二.自然生态环境和人文历史因素

(1)地形地貌:乳源位于南岭山脉南麓,西北部、西部峰峦环峙,属高山地带,溶蚀高原地貌显著,是韶关市主要石灰山岩地区之一。东北部属丘陵地带,河流两岸地势平缓。县境1000m以上山峰102座。南粤第一山峰——石坑崆(又名莽山峰),坐落于县境西北部边缘,主峰海拔1902m,被誉为“广东屋脊”。(2)气候情况:乳源气候属中亚热带季风性气候,区间气候悬殊,四季分明,昼夜温差大,年平均气温20.6℃。降雨量东南部及西部山区偏多,全年平均有2000mm以上;南部和北部降雨量偏少,全年降雨量平均为1400-1500mm。(3)水文和渔业资源:乳源山溪小流密布县境西部和北部山区,武江河、南水河、杨溪河、大潭河等9条主要河流纵横县境,蕴藏着丰富的水力资源,沿河两岸冲击成大片肥沃的土地。广东省第二大人工湖——南水水库位于县境东坪镇,库区水质达到国家一级饮用水标准。全县水域面积为0.7万公顷,水质优良,适宜多种江河鱼类生长繁殖。渔业捕捞品种主要有中华倒刺鲃、光倒刺鲃、银鱼、鳜及四大家鱼等;养殖品种主要为四大家鱼、三角鲂、杂交鲟、斑点叉尾鮰和大桥石鲤(华南鲤)等。(4)土壤条件:乳源耕地总面积达1.97万公顷,其中水田1.34万公顷,旱地0.63万公顷。乳源水田中,土壤质地较粘的有洪积黄泥田、红色石灰土田、宽谷顽泥田和宽谷泥田,这些水稻土的共性是保水性强、有机质含量较高,有机质含量在30g/kg以上。根据2008年全国耕地质量调查之《广东省乳源瑶族自治县耕地地力评价成果报告》,乳源县耕地土壤有机质平均含量为29.8g/kg,有效磷平均含量为22.0mg/kg、有效锌平均含量为2.82mg/kg、有效铁平均含量为79.14mg/kg;耕地土壤pH值范围为4.4-8.6。大桥石鲤选取在粘性土质的稻田进行养殖,由于养殖水质好、土壤中有机质含量较高,其肌肉中脂肪含量低,符合人们对原生态和健康饮食的追求。大桥石鲤肌肉中的矿物元素钙、铁、锌含量较高,可能与稻田中这几种矿物元素含量丰富有关,稻田养殖的石鲤有效吸收和积累了这些矿物元素,特别是钙元素。早有研究证明,机体中钙和磷的缺乏会引起人类软骨病的发生,大桥石鲤骨质柔软,肌肉中磷含量显著低于正常华南鲤,故推测大桥石鲤磷含量的缺乏可能与其骨软性状相关。业内对鲤的骨软症曾有过研究报道,其成因可能是土壤中某些物质吸附了水中有效磷,致使养殖的鲤由于水中磷含量不足而导致骨软症的发生。

三.地域范围

大桥石鲤保护区域包括乳源瑶族自治县管辖的大桥镇、东坪镇、大布镇、洛阳镇、乳城镇、一六镇、游溪镇、必背镇和桂头镇,共9个镇,115个村(居)委会,1071个自然村,地理坐标为东经112°52′~113°20′、北纬24°23′~25°33′,区域总面积2299平方公里,养殖稻田面积为666.7公顷,年产量达150多吨。

四.产品品质特性特征

(1)外在感官特征:个体色泽鲜亮,头小、体高、身厚、尾柄短,骨质柔软,皮薄,肉质细嫩,口感爽滑,无土腥味,味道鲜甜,地域特色鲜明。(2)内在品质指标:大桥石鲤粗蛋白含量≥16%,脂肪含量≤2.0%,钙含量≥350mg/kg,磷含量≤250mg/100g。(3)质量安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。石鲤生产符合《GB11607渔业水质标准》及《GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》。水稻产品按《NY/T5117无公害食品水稻生产技术规程》进行生产。

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