一.产品介绍

大悟茶因制作加工工艺不同，产品分为扁形茶与条形茶。扁形茶外形扁平光润，挺直尖削；条形茶细紧显毫，高香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，回甘润喉，叶底匀整，耐冲泡。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：大悟县位于湖北省东北部，大别山南麓，属低山区，低山、缓坡、岗地、河畈兼备，平均海拔250米—500米。土壤多为黄棕壤，PH4.5—6.0，土壤呈微酸性，土壤中矿物质丰富，富含磷、钾、镁、铁、铜、钼等中微量元素。有机质含量≧1.5%，土层深厚松软，土壤相对含水量为70%—80%，为大悟茶生长提供了得天独厚的自然条件，非常有利于茶树生长。（2）水文情况：大悟县年降雨量在1100mm左右，年平均相对湿度82%，境内河溪纵横，库塘密布，径流量大，地表水源丰富，多天然淡水。境内有澴河、滠水河、竹竿河3条，共有大小河流324条，总长1216.46公里，总流程197公里。（3）气候情况：大悟县属北亚热带季风气候，冬季受西北冷气团影响，夏季受东南、西南季风控制，形成冬冷、夏热、冬干、夏湿，光照充足，四季分明，无霜期较长，严寒酷暑短的气候特征。年平均温度在14.9℃—15.7℃之间，7月份最热，月平均温度北部27.3℃，南部28.2℃；1月最冷，月平均气温在1.5℃—2.5℃之间；累积年平均日照时数为2153.3小时，为全省最高值；无霜期227—242天。

三.地域范围

大悟茶农产品地理标志地域保护范围为大悟县境全域，所辖区域包括三里城镇、大新镇、东新乡、高店乡、丰店镇、宣化店镇、黄站镇、吕王镇、河口镇、四姑镇、彭店乡、刘集镇、夏店镇、新城镇、阳平镇、芳畈镇、城关镇、高铁试验区、县经济开发区、悟峰山度假区共计3乡14镇3区，268个行政村。其地理位置位于东经114°02-114°35ˊ，北纬31°18ˊ-31°52ˊ。

四.产品品质特性特征

（1）产品外观特征大悟茶因制作加工工艺不同，产品分为扁形茶与条形茶。扁形茶外形扁平光润，挺直尖削；条形茶细紧显毫，高香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，回甘润喉，叶底匀整，耐冲泡。（2）内在品质指标：茶多酚含量≥19.2%，游离氨基酸≥2.9%，水浸出物≥46.4%。（3）安全要求：土壤、大气、灌溉水、地表水、药剂防治执行标准。GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准GB3095大气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB3838地表水环境质量标准GB/T8321.10农药安全使用标准

五.特定生产方式

（1）产地选择：新建茶园应注意水土保持，坡度应小于25度，大于15度的地块应横向建筑等高梯级园田,小于15度的缓坡地应横向等高开垦。开垦深度在60厘米以上，破除土壤中埂隔层、网纹层和犁底层等障碍层。（2）品种选择：按照市场需求，因地制宜选择抗逆性抗病性强且优质、高产的优良品种。我县目前主要栽培品种为鄂茶1号。（3）生产管理：制定各项管理制度，加强生产过程管理。一是基地生产管理制度。二是农业投入品管理制度。三是技术指导和推广制度。四是培训制度。（4）产品收获：应根据茶树生长和各类加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准，适时采摘，采下的鲜叶采用清洁、通风良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装，应及时运抵茶厂，防止鲜叶质变和混入有毒、有害物质。（5）产品加工：扁形茶加工工艺流程为摊放－杀青－做形－辉锅－精选等工序。条形茶加工工艺流程为摊放－杀青－揉捻－初干－理条－干燥－增香。（6）产品贮藏：应贮存在清洁、干燥、低温、避光、无异味的专用仓库内，周围环境清洁卫生，远离污染源，禁止与有毒、有害、有异味、易污染物品和化学合成物质等物品混贮。宜采用真空密封包装和低温贮藏，标志和批次号应清楚、醒目、持久。（7）产品销售：销售点应远离厕所、垃圾场和产生有毒、有害化学物质的场所，销售人员对所出售的茶叶应随时检查，一旦发现变质、过期等，不符合标准的茶叶应立即停止销售。（8）安全控制：对产品生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。