自然生态环境和人文历史因素

2.1地形地貌旌德县位于皖南山区、黄山北麓，地貌为东西向，长方形呈畚箕状向北开口。海拔高度自中部向东北和西南呈阶梯状上升，四面环山，平均海拔150米。山脉走向与构造线一致以北东——南西向展布向东南和西北倾斜，属皖南北部山地丘陵山间盆谷地貌。山间溪流水丰富,常年水温在26℃以下,为旌德梅花鳖的养殖提供优越的水源基础。2.2温度、光照、降水情况旌德县属北亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和，雨量适中，光照充沛。年降水量1200～1500毫米，全域无酸雨。常年平均气温15.5℃，昼夜温差≥10℃，特定的气温因素是旌德梅花鳖梅花状斑点的形成和保留重要条件之一。2.3土质情况养殖区域周边土质为地带性土壤红壤和黄壤。土壤中矿物质和有机质含较高，沙性含量更是高达60%，为旌德梅花鳖的养殖提供优越的生长环境。2.4水质情况旌德县四面环山，地表水全部为山泉溪流水，水质优良，无任何工业染污。地表水质标准均为I、II类水质。

地域范围

安徽省宣城市旌德县所辖云乐镇、庙首镇、旌阳镇、俞村镇、三溪镇、兴隆镇、白地镇、孙村镇、版书镇、蔡家桥镇共计10个镇16个行政村，地理坐标为东经118°15′11.14″～118°44′13.22″，北纬30°07′37.54″～30°29′28.28″。地域保护面积307公顷，年产量400吨。

产品品质特性特征

4.1产品品质特色4.1.1外在感官特征：旌德梅花鳖背甲椭圆形，青绿色，有明显梅花状斑点；腹部整体灰白泛黄，带4块黑斑；裙边宽度适中富有弹性，皮质厚。梅花鳖肉质细腻鲜美，汤味醇厚，营养丰富。4.1.2内在品质指标：每百克旌德梅花鳖肌肉蛋白质含量≥15.0g，脂肪≤2.3g，16种氨基酸含量≥13.0g，6种呈味氨基酸≥5.5g。4.1.3质量安全规定符合GB2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》规定。

特定生产方式

3.1产地要求养殖环境无污染，养殖场地依山傍水，养殖池底部取当地溪流中细沙填铺，养殖用水全部引入山泉溪流水，其他符合NY/T5361-2016《无公害农产品淡水养殖产地环境条件》要求。3.2品种范围中华鳖（旌德梅花鳖）。3.3苗种培育苗种培育环境和用水依据3.1，其它按照DB34/T998-2014《中华鳖稚、幼鳖养殖技术规程》执行。3.4池塘生态养殖放苗前按每亩用生石灰50-75kg进行干池消毒，苗种用10%的食盐水浸洗5-10min。春季4月份投放苗种。苗种规格50克/只，放养密度每平方米1只。养殖中全程采取仿野生环境的生态养殖模式，引入山泉溪流水进行养殖，高温季节每周换水一次，保证80%养殖周期的养殖水温低于28℃，以有效形成旌德梅花鳖的特质。其它养殖管理按照SC/T1010-2008《中华鳖池塘养殖技术规范》执行。3.5稻田养殖稻田选择靠近山边溪流地块，以便全程引入溪流水。在稻田工程改造时，除建立良好防逃设施外，需在进水口建立占稻田面积1%的1.5米深水坑，上面加盖遮阳设施，供旌德梅花鳖的防暑降温，以便其梅花斑点等特质的保持和形成。除水稻生产性滞水外，全程采用微溪流水种养。其它按照SC/T1135.1-2020《稻渔综合种养技术规范通则》执行。3.6捕捞销售经人工生态化养殖，旌德梅花鳖达到5龄、规格达750克以上捕捞上市销售。