都安旱藕，广西壮族自治区河池市都安瑶族自治县特产，全国农产品地理标志。

20世纪80年代初，都安县开始大规模种植都安旱藕。都安旱藕，美人蕉科，别名芭蕉芋、美人蕉、姜芋。块茎呈不规则圆锥形，表皮紫红色或白色，皮较厚有纤维，剖面肉质淡黄色，有乳白色浆液浸出。蒸煮后肉白色质稍硬，口感粉糯、微甜、有清香味。其淀粉加工成的粉条呈淡褐色、半透明，耐蒸煮，煮熟后粉条口感爽滑、韧性好。其淀粉、粗纤维、蛋白质等物质含量高。

外在感官特征

都安旱藕，美人蕉科，别名芭蕉芋、美人蕉、姜芋。块茎呈不规则圆锥形，有3-5个分枝，表皮紫红色或白色，皮较厚有纤维，剖面肉质淡黄色，有乳白色浆液浸出。蒸煮后肉白色质稍硬，口感粉糯、微甜、有清香味。其淀粉加工成的粉条呈淡褐色、半透明，耐蒸煮，煮熟后粉条口感爽滑、韧性好。

内在品质指标

都安旱藕淀粉含量15-28克/100克；粗纤维含量0.25-0.85克/100克；蛋白质含量≥0.7克/100克；单宁含量35.0-58克/100克；灰分含量0.7-1.3克/100克。

都安瑶族自治县地处云贵高原向广西盆地过渡的斜坡地带。地势总趋向为北西高，南东低。境内岩溶地貌约有3863.33平方米千米，占全县面积的94.34%。境内峰峦叠嶂，沟壑纵横；山坳绵延，山路迂回；洞府洼地多。都安瑶族自治县土壤资源比较丰富，土壤种类多。主要土壤类型为棕色石灰土等，土体深度1.5米以上，pH值为5.5-7.5，肥力中等，有机质含量丰富，适宜都安旱藕种植。

水文情况

都安县水资源丰富，尤其是地下水资源。境内主要河流为红水河、澄江、刁江、地苏河等分别由西北向东南。全县地下河系有25条，干支流共80条（其中支流55条），主流总长为445.2千米，集水面积3881平方千米，年径总流量36.10亿立方米。境内最大的地下河系为地苏地下河系，干流全长57.2千米，有支流12条，集雨面积为1054平方米，年径流量为11.59亿立方米，为广西最大的一条地下河系之一。境内集水面积大于50千米以上的河流有10条。

气候条件

都安县属南亚热带向中亚热带过渡的季风气候区。气候温和，雨量充沛，日照充足，冬短夏长，冬少严寒，夏无酷暑，干湿季明显，无霜期长。年平均气温21.5℃，最热月平均气温28.4℃，最冷月平均气温12.3℃，历年极端最高气温39.6℃，极端最低气温0.5℃；年平均降雨量1708.9毫米，其中4至9月降雨量1371.0毫米，占全年降雨量的80.2%；年平均相对湿度75%，最小相对湿度11%；无霜期长，年平均无霜期354天；年日照时数为1449.8小时，占可照时数的33%；年平均蒸发量为1501.2毫米。

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“都安旱藕”实施国家农产品地理标志登记保护。