一.产品介绍

富财圩螃蟹体厚饱满，健壮结实，青背白肚，壳硬油亮，步足修长，金爪黄毛；蒸煮后壳体橘黄，蟹香浓郁，膏黄肥美，蟹肉油脂浸润，口感紧实鲜甜。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1土壤地貌情况：富财圩养殖区池塘底质多为古丹阳湖淤积黑黏土，pH值7.2-7.5，富含有机质、碳、氮、磷、钾、钙、镁、硼等营养元素，同时又是营养物质的天然缓冲库，有很好的储存和缓释作用，利于池塘水草、藻类、饵料生物对营养物质的吸收利用，这些饵料生物有利于螃蟹的生长。2.2水文情况：富财圩水源为石臼湖水，湖水常年达到地表水三类水质要求，水体pH7-8.5，溶氧量丰富。河蟹生长蜕壳需要吸收大量钙镁离子，石臼湖西纳皖南山区青弋江和水阳江来水，富含钙镁离子，属重碳酸盐类钙组Ⅱ型水，非常适于河蟹养殖。2.3气候情况：区域内平均气温16.7℃，最高气温37.5℃，最低气温-5.5℃，年平均降水量1455.8mm。雨季始于6月，终于8月，螃蟹养殖季节（1月至11月）期间，平均温度17.6℃，平均降水量1220.48mm，平均水温20.1℃。在螃蟹生长最重要的3-9月，水温10-32℃，非常适宜藻类、水草、小鱼小虾、螺类等各种饵料生物的生长，为螃蟹提供了极为丰富的天然饵料。

三.地域范围

南京市溧水区晶桥镇所辖水晶村、周庄村、山下徐村、圩西埂村、枣树巷村、牛耳朵村、下堡村、上堡村、浮桥头村、前李村、后李村共计11个自然村。地理坐标为东经119°00′19.07″~119°00′40.04″，北纬31°31′23.62″~31°32′18.14″；养殖面积530公顷，产量0.08万吨。

四.产品品质特性特征

4.1外在感官特征：富财圩螃蟹体厚饱满，健壮结实，青背白肚，壳硬油亮，步足修长，金爪黄毛；蒸煮后壳体橘黄，蟹香浓郁，膏黄肥美，蟹肉油脂浸润，口感紧实鲜甜。4.2内在品质指标：蛋白质含量11-19g/100g，总脂肪15-26g/100g。4.3安全要求执行标准：富财圩螃蟹执行NY/T841《绿色食品蟹》。