一.产品介绍

高台河西猪是河西走廊的地方优良品种。被毛黑色、粗而密；体格中等匀称、紧凑结实；头略小、猪鼻较短、褶皱不明显，额部有纵行褶皱；耳根较硬、耳朵下垂；后肢略长、呈前倾状，背部略有凹陷、肋骨拱圆、腹部略有下垂；臀部丰满圆润；耐粗饲，喜运动，出肉率高。新鲜猪肉颜色鲜红、有光泽、弹性好、无腥味、大理石纹路清晰。肉质细嫩，口感醇厚。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1土壤地貌情况高台县位于河西走廊中部，南枕祁连山，北依合黎山，中间为盆地，戈壁、绿洲、沙漠、湿地相间，地势平坦，黑河流经高台全境，是河西走廊重要的绿洲灌溉区，县境内地势南北高、中间低，形如马鞍，海拔1260～3140米。高台河西猪养殖基地位于合黎山脚下，北邻巴丹吉林沙漠，远离村庄，周围植被繁茂，空气清新，方圆十公里内无污染源，形成一个有效防止疫病传入天然屏障。境内土壤类型呈多样化，主要有灌漠土类、潮土类、灰棕漠土、灰钙土等。土壤PH值平均值为8.5，有机质平均含量为15.4g/kg（1.5%），土壤总体情况为偏碱性土壤，有机质、氮素较低，磷素属中等水平，钾含量丰富。耕地土层深厚，土质疏松，有利于农作物和优质牧草生长，当地盛产的玉米、苜蓿、箭舌豌豆、豆类等，是高台河西猪饲养的主要原粮及饲料来源。2.2水文情况高台县属于内陆黑河流域，水资源比较丰富。黑河流经高台，境内径流长度78.5千米。地表水年径流量13.1亿立方米，地下水允许开采量1.32亿立方米。作物及饲料灌溉用水主要是地表黑河水，高台河西猪饮用水是地下140米以下的祁连山冰雪融水，方圆五十公里没有工业污染，该水体含有丰富矿物质及钙、磷、钾等营养成份，含有丰富的铁、锌、硒等多种微量元素，该水体矿物质、微量元素含量与高台河西猪肉品质密切相关。2.3气候情况属于大陆沙漠干旱型气候，全年无霜期150天左右，平均降水量103mm，蒸发量2000mm左右，年均气温8.9℃；7月平均气温22℃，1月平均气温-9.7℃；日照时数3088小时，干旱少雨、光照充足，热量丰富，昼夜温差大。高台河西猪是在高台县特定自然条件、丰富的农产品资源的环境下长期驯养而来的，养殖历史悠久，形成耐粗饲、姆性好、产仔多的特点，干旱、冬夏分明对形成高台河西猪抗逆性强、肉质细嫩的品质特色产生重要影响，高台河西猪的生长繁殖和品质特色与当地的气候条件密切相关。

三.地域范围

高台河西猪农产品地理标志地域保护范围包括甘肃省张掖市高台县辖区内巷道镇、南华镇、合黎镇3个镇50个行政村。地理坐标为东经99°47′～99°50′、北纬39°18′～39°22′。年饲养生猪12万头，年产猪肉1万吨。

四.产品品质特性特征

4.1外在感官特征高台河西猪是河西走廊的地方优良品种。被毛黑色、粗而密；体格中等匀称、紧凑结实；头略小、猪鼻较短、褶皱不明显，额部有纵行褶皱；耳根较硬、耳朵下垂；后肢略长、呈前倾状，背部略有凹陷、肋骨拱圆、腹部略有下垂；臀部丰满圆润；耐粗饲，喜运动，出肉率高。新鲜猪肉颜色鲜红、有光泽、弹性好、无腥味、大理石纹路清晰。肉质细嫩，口感醇厚。4.2内在品质指标高台河西猪肉质细嫩，口味醇厚，营养价值高。蛋白质含量≥18g/100g，脂肪含量≤8g/100g,氨基酸含量≥14.8g/100g，水分含量71%～75%之间。4.3安全要求符合国家GB2762、GB2763、中华人民共和国农业部第235号公告等国家标准要求。