一.产品介绍

高台胭脂鸡因鸡冠和髯呈胭脂色而得名。公鸡为红色或黑红色，虹彩羽毛呈金黄色或橘红色，母鸡以黑红色为主，少数为红褐色、灰褐色、金黄色；体格中等，体型清秀，体质健壮，头尾翘立，结构紧凑，体重3～4千克，胴体重约2～3千克；单冠，冠峰5～7峰，冠齿清晰，冠、肉髯、耳叶多呈红色或粉红色，肉髯发达,下垂约4.5cm；喙、爪、眼圈呈黑色；鸡腿粗壮。宰杀后胴体匀称，肌肉紧实，肤色多为白色；清炖烹饪后，色泽黄亮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，香味浓郁。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1土壤地貌情况高台县位于甘肃省河西走廊中部，绿洲、沙漠、戈壁、湿地相间分布，南枕祁连山，北依合黎山，总体地势是南北高、中间低，形如马鞍。盆地地势平坦，西有巴丹吉林沙漠，北边有腾格里沙漠，形成杜绝畜禽疫病发生的天然屏障。海拔1260米～3140米，境内土壤类型呈多样化，主要有灌漠土类、潮土类、灰棕漠土、灰钙土等，有机质平均含量为15.4g/kg（1.5%），土壤总体情况为偏碱性土壤，有机质、氮素较低，磷素属中等水平，钾含量丰富。林地56.51万亩，天然草地311.32万亩，为高台胭脂鸡林下、沙漠边缘养殖提供了有利条件，适宜养殖区为靠近合黎山及巴丹吉林沙漠边缘的盆地和祁连山浅山区。2.2气候情况高台自然条件优越，属典型的大陆性干旱气候，气候干燥，降水稀少，日照充足，热量丰富，昼夜温差大，夏季炎热短促，冬季寒冷深长。全年无霜期150天，年平均降水量103mm，蒸发量2000mm；年平均日照时数3088小时。高台胭脂鸡长期在干旱少雨、昼夜温差大、夏季炎热、冬季寒冷的环境条件下驯养而来，抗逆性强，适应性强，形成结构紧凑，体质健壮的特征。2.3水资源状况高台县属于内陆黑河流域，境内径流长度78.5千米。地表水年径流量13.1亿立方米，地下水允许开采量1.32亿立方米，水资源丰富。生态环境质量优良，高台胭脂鸡饮用水源为取自地下深井水或者地表黑河水，水源清洁，水质优良，含有丰富矿物质、维生素等，与高台胭脂鸡肉质细嫩、紧实、独特品质的形成密切相关。

三.地域范围

高台胭脂鸡地理保护范围为甘肃省张掖市高台县辖区内黑泉镇、南华镇、合黎镇、巷道镇、罗城镇、骆驼城镇、宣化镇和新坝镇等8个镇所辖135个行政村。按经纬度划分，地处东经98°57′～100°06′、北纬39°03′～39°59′；东西长99.13千米，南北宽90.93千米。养殖区域4346.61平方千米，年饲养量80万羽。

四.产品品质特性特征

4.1外部特征高台胭脂鸡因鸡冠和髯呈胭脂色而得名。公鸡为红色或黑红色，虹彩羽毛呈金黄色或橘红色，母鸡以黑红色为主，少数为红褐色、灰褐色、金黄色；体格中等，体型清秀，体质健壮，头尾翘立，结构紧凑，体重3～4千克，胴体重约2～3千克；单冠，冠峰5～7峰，冠齿清晰，冠、肉髯、耳叶多呈红色或粉红色，肉髯发达,下垂约4.5cm；喙、爪、眼圈呈黑色；鸡腿粗壮。宰杀后胴体匀称，肌肉紧实，肤色多为白色；清炖烹饪后，色泽黄亮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，香味浓郁。4.2内在品质特征高台胭脂鸡风味独特，营养丰富。蛋白质≥24g/100g，粗脂肪≤1.7g/100g，氨基酸总量≥19.6g/100g,水分72%～74%之间。4.3质量安全规定高台胭脂鸡养殖和销售必须遵守《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律的规定，产品质量严格按《NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030无公害畜禽饲养兽药使用准则》的规定执行。