一.产品介绍

黑水大蒜产区位于四川省西北部，青藏高原东南缘横断山脉中段北端的岷江上游。产区属高半山，海拔2500-3000米。产区土壤以沙壤土为主，pH值6.5-7，有机质含量高，富含硅、锌、铁、硒等微量元素，土壤肥沃，土质疏松，适合大蒜生长发育。

黑水大蒜产区属温带半湿润和湿润气候区，具有光照充足，气温年差较小，日差较大的特点。产区年均气温9.0℃，年极端最高气温33.5℃，最低极端气温-14.4℃，年均积温6539.9℃，≥10℃的平均积温5749℃，年均日照1818.3小时，年降水量831.9毫米，无霜期220天，空气相对湿度80%以下，是黑水大蒜的最佳生态区。

二.自然生态环境和人文历史因素

黑水大蒜产区位于四川省西北部，青藏高原东南缘横断山脉中段北端的岷江上游。产区属高半山，海拔2500-3000米。产区土壤以沙壤土为主,pH值6.5-7，有机质含量高，富含硅、锌、铁、硒等微量元素，土壤肥沃，土质疏松，非常适合大蒜生长发育。黑水大蒜产区属温带半湿润和湿润气候区，具有光照充足，气温年差较小，日差较大的特点。产区年均气温9.0℃，年极端最高气温33.5℃,最低极端气温-14.4℃,年均积温6539.9℃，≥10℃的平均积温5749℃,年均日照1818.3小时，年降水量831.9mm，无霜期220天，空气相对湿度80%以下，是黑水大蒜的最佳生态区。

三.地域范围

阿坝州黑水县所辖芦花镇、沙石多乡、麻窝乡、慈坝乡、洛多乡、龙坝乡、维古乡、色尔古镇、卡龙镇、双溜索乡、石碉楼乡、瓦钵乡、扎窝乡、晴朗乡、木苏乡、红岩乡、知木林乡共计17个乡镇124个村。地理坐标为东经102°35′～103°30′，北纬31°35′～32°38′

四.产品品质特性特征

（1）外在感官品质：黑水大蒜蒜头外皮紫色、扁球形，纵经4cm左右，横径6cm左右，平均单头重70g；蒜瓣8-13瓣，饱满，多单轮排列，抱握中心轴紧密度中等；肉质白色、油润细腻、致密，蒜香味浓、辛辣。（2）内在品质指标：黑水大蒜大蒜素≥680mg/kg，氨基酸总量≥3%。（3）质量安全要求：黑水大蒜达到无公害大蒜标准。