巴尔虎蒙古族是呼伦贝尔草原上一支最古老的蒙古族部落，它有着古老的传说和传奇的故事。游牧生活和战争，让巴尔虎蒙古族智慧的创造了一门最传统最古老的美食技艺——包山羊。现在呼伦贝尔包山羊的做法源自新巴尔虎右旗，选用巴尔虎草原上散养两岁左右的肥美山羊，开小口宰杀后从里面将内脏和羊骨小心取出，并将剔骨肉用葱、姜、洋葱、盐腌制入味，将烧红的鹅卵石以及腌制好的肉块分层依次放入羊腹中，并将刀口处用绳扎紧避免跑掉热气，随后用喷 将外皮全身烤制成熟，色泽金黄、皮焦酥脆。包山羊肚子里烧红鹅卵石焖烤熟的肉鲜香味浓，外层羊皮焦香四溢，羊肉纯香味正。这种烹饪技艺和食材作为器皿本身的运用，无一不体现着呼伦贝尔草原上游牧民族的精髓内涵，也成为呼伦贝尔草原上的一道天赐盛宴。呼伦贝尔包山羊美味源自于以内里烧红鹅卵石焖烧出的羊肉焦香与外层烤制出的羊肉酥香层次分明的味感差异和经过这些烹饪手法而渗出的羊肉汤汁最美妙的混合浓香。