江州区江州镇五色糯米饭分为红、黄、黑、紫、白五种颜色。

制作方法十分复杂。

（1）红色源于苏木：将本地特有的猪肚木灰用圆竹压实包上纱布，倒入清水过滤，让炭水慢慢滴在盆里沉淀，用上层清亮的猪肚木炭水洗糯米沥干，将苏木削成筷子状放入清水煮四十分钟，将沥干的糯米浸入高温苏木水中2小时，捞起放入锅中蒸煮，即成红色糯米饭。

（2）黄色源于蚯蚓草：加水将蚯蚓草煮沸，将洗净、沥干的糯米泡入高温蚯蚓草蛇1小时捞出蒸熟，即成黄色糯米饭。

（3）黑色源于红尾枫叶：将红尾枫叶放入石臼中捣碎，放入铁锅中用冷水泡一天一夜（如果非铁锅则放入一块铁片一起浸泡）后煮沸，将糯米浸入高温枫叶水中1小时捞出煮熟，即成黑色糯米饭。

（4）紫色源于紫木：将整条紫木煮沸五分钟，倒入糯米浸泡1小时，捞出蒸熟，即成紫色糯米饭。

（5）白色是糯米本色，用清水洗净糯米蒸熟即成白色糯米饭。

红、黄、紫、黑四色糯米饭全用天然草木熬制成水浸泡、蒸熟而成，无任何添加剂，草木的药味，糯米的清香，暖胃祛风寒，有益于食者身体健康。