隆兴大米，四川省成都市崇州市特产，全国农产品地理标志。

崇州市素有“天府粮仓”之美誉。隆兴大米因原产于崇州市隆兴镇附近而得名。隆兴大米垩白粒少，垩白度低，米饭气味正常，口感软硬适中，可咀嚼性好，米粒完整性较好，有光泽，饭香味浓郁。

外在感官特征

隆兴大米垩白粒少，垩白度低，米饭气味正常，口感软硬适中，可咀嚼性好，米粒完整性较好，有光泽，饭香味浓郁。

内在品质指标

隆兴大米，16%≤直链淀粉含量≤18%，长宽比≥3:2，胶稠度≥60毫米，垩白度≤5%。

水文情况

崇州市主要河流有3条：西河、黑石河和金马河，3条主要河流同市境内180多条大小支流相联结，在全市构成水道网，便于水稻生产灌溉。隆兴大米产区的生长环境，造就了隆兴大米的品质。

历史渊源

隆兴大米历史悠久，崇州市素有“天府粮仓”之美誉。东晋史学家常璩的《华阳国志》中便有描述，“小亭有好稻田”。常璩是蜀郡江原（今四川成都崇州）人，其所述“小亭”应在今崇州隆兴镇附近，考古发掘出的紫竹村遗址可为证。

20世纪80年代，隆兴大米销售到整个成都平原，其口感和人文历史均积淀成一代成都人家乡的味道。

2017年，崇州市合作社将养殖场沼液池抽取沼液，运输到稻田进行沼液还田。沼液经发酵后，有害菌被杀灭，适合水稻品种的提升，有利于土壤的改良。

2018年，崇州市推广稻田综合种养面积近5万亩，形成“一水两用、一田双收、水土共治、粮渔共赢”的立体循环农业发展模式。在稻田中同时饲养鱼、虾和鸭，鱼、虾、鸭可以为水稻提供天然肥料、翻松泥土，增加水里的氧气含量，有利于水稻的生长。而水稻引来的各种昆虫又为鱼、虾、鸭提供食物，而且虾对农药敏感，所以，在这片鱼虾和谐共生的稻田里种出了营养、健康的生态大米。

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“隆兴大米”实施农产品地理标志登记保护。