瑷珲面粉是采用爱辉区特定地理气候条件下优质的强筋小麦为原料加工成。该小麦颗粒饱满均匀，无病粒，红皮，角质率高。用于加工的面粉细腻色白，口感好，面色浓郁，适合加工饺子、面条和馒头等食品。瑷珲面粉粗蛋白质含量大于等于12.5%，湿面筋含量大于等于29%。

爱辉区地处东经125°29′-127°40′，北纬49°24′-50°58′，辖区总面积14446平方公里，位于黑河市北部,地处小兴安岭南坡与大兴安岭的过渡地带，东临俄罗斯,是我国面向东北亚开放的重要门户。瑷珲面粉地理标志保护范围为爱辉区范围内11个乡镇，即幸福乡、四嘉子乡、爱辉镇、西岗子镇、坤河乡、上马厂乡、张地营子乡、新生乡、西峰山乡、二站乡、罕达汽镇共辖89个行政村，地域保护面积115334公顷，生产规模7334公顷，产量25355吨。

爱辉区地处中高纬度，属北寒温带大陆性季风气候。年平均气温4℃，≥10℃有效积温1700-2500℃，无霜期为90-125d，年均降雨量为500-600mm；四季分明，雨热同季，降水适量，小麦生育期间光照长，昼夜温差大，各种生态条件与世界盛产优质强筋春小麦的主要国家（加拿大、美国等）非常相似，有利于小麦通过春化阶段与光照阶段健壮生长；境内河流众多，常年有泉河水流出，覆盖全区，水质良好，地下水矿物质含量丰富，无工业污染，土地肥沃、平坦开阔，适宜机械化耕作，土壤以黑土、暗棕壤、草甸土为主，PH值在6-7之间，土壤有机质含量5%以上，土质疏松，土壤肥沃，耕地性良好，具有良好团粒结构，为爱辉小麦的优质高产奠定了基础。由于单片种植面积大，规模化程度高，小麦商品品质相对稳定。