南安阳砂锅烧制技艺

山西省非物质文化遗产

南安阳砂锅烧制技艺为山西省非物质文化遗产。

  南安阳位于阳城县县城以东获泽河中游西岸,背靠大红沟山,山间储藏着大量黑坩和红土,为砂锅烧铸创造了得天独厚的条件。安阳砂锅的生产历史已无从查考,据老人回忆,远在明清时期,南安阳村就已生产砂锅,民国时期仅安阳村就有5张炉供生产,最高产量达年产75000余套。

  南安阳砂锅的主要原料为黑坩,俗称拌,辅助原料为红土,俗称药土,通过配料、焖料、碾碎、过筛、拌泥、上模、上釉、入炉等工序加工而成。生产工具主要有漏铲、泥棒槌、打锅板、摞锅刀、锅模等。安阳砂锅按形状与用途又分为平底、圆脚、扁脚等7种类型,不同类型的砂锅又分几种不同的口径,大至2尺余,小至4寸,大小相套,包装运输。根据市场需求,安阳砂锅又增加了火锅、套锅、蒸锅、发芽锅等系列品种。阳城安阳砂锅轻巧方便,不费火,不走味,炖肉煮粥,味香可口。同日常生活中所用的铁、铝或其他制品的餐具相比,砂锅的独到之处,是其他用品所替代不了的。

  阳城“安阳砂锅”制作技艺是祖先数百年来传承下来的砂锅手工烧铸方法,它为了解当地地质、物候、民俗、历史等方面提供了鲜活的资料,具有重要的文化价值。


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