宁陕山高林深,山区人民劳动强度大,水土硬(水中含矿物质多),则形成了饮酒盛行的习俗。据副食公司统计:1982年销售的酒量393863公斤,1987年销售的酒量404600公斤,平均每人一年喝酒5.62公斤(各地和私人酿酒还未计算在内),这是祝酒词能够长期流传下来的根本原因。
祝酒词是招待客人的“支客师”即兴编导的韵白词句,它的词没有固定格式。“支客师”的文化水平不一,而作的词的雅俗就有很大的差异。
祝酒词分两类:一类是贺婚祝寿、添子添福、修房乔迁之类的吉庆喜事,俗称“红喜事”。一类是丧事,尤其是“寿满”而亡者,表示祝庆“寿终正寝”而超度“亡灵”,俗称“白喜事”。但不管是哪一类祝酒词,其内容有0 是相同的:一则赞亲朋的厚意,二是表示主东的答谢,三是劝贵宾喝酒。
祝酒词(喜事)
一言起动,里外并坐×席;
今日受主东委托,略表人情;
请大家坐下,吃的吃,该喝的喝,不影响吃喝了。
略略想说几句,一来未读圣贤之书,二来未学周公之礼,今天是主家的双喜吉日,×家的姑娘,×家的儿郎,鸳鸯戏水,龙凤成双。
他们是天生的一对,地久天长,儿郎相配,门户相对,这样美满夫妻,根从何起?天下无云不下雨,地上无媒不成亲。
春为月老,夏为媒人。
秋为红叶,冬为冰判大人。
二位冰判大人,遇人做至交,逢人建福桥,费了不少心懵,费了不少的心血,穿针引线功劳不小,耽误了不少功夫,误了多少事情,遥天路远,来回费神。
一不包办,二不奉承,双方自愿,大事说成。
今天是花果团圆,二位冰判大人,修建花堂,婚姻喜庆,你早点给信,××府亲属来了,挑水划柴,跑路都行。
礼不礼,再把上客说起；不嫌山高路远,不嫌家贫,也不嫌儿郎无能,互不择嫌,开成新亲,开亲结义是一家人,要常来常往才能常亲,今日来到×家,茅庵草舍,房屋扁窄,座位不恭,料理不周,若有打点不到,请×府高亲包涵!包涵!包涵!原谅!原谅!
礼不礼,再把厨官说起,厨官厨官,油盐当先。
走在人后,来在人前,菜蔬加工,受尽麻烦,受冻受饥,脑筋不闲,一夜熬到半夜半,头又昏,腿又酸,衣服糊成油片片,主东有心给你换一件,条件有限,请厨官师傅多包涵!
一言声禀,打盘的也同等,打盘的也是走在人后,来在人前,借桌子板凳盘碗八大件,最费心的是盘盘碗碗。又不好借,又不好管,给人家损坏了还不上,又要翻脸。
厨房端菜,来回不闲,白天到还好,晚上看不见,出门就一声喊,喉咙就喊干。
腿跑到脚软,手端到究酸,客在吃,他在看,裤腰带紧了两三遍。
是所有帮忙的都如此,受冷受饥,日后×家修造华堂,婚姻喜庆,主东是袜子打溜根,厚补填情!
礼不礼,再把三亲说起,家门户族,满门亲属,伯父、叔父,外婆、舅爷,姑爷、姑娘,姨夫、姨娘,相帮弟兄,远来的亲朋,女婿外甥,姐妹弟兄,姑表诸亲,一并在内,今日是寒天冷冻,冷冻寒天,所有的亲属朋友,翻山越岭,受尽风寒,受冻受饥,跑路花钱,主东愧领愧受!受之有歉,歉之有愧!
主东是房屋窄,座位不恭,理料不行,安位不正,也是我管客的水平不行,若有尊辈长上,席位不恭,受了委屈,请尊辈长上,包涵!包涵!原谅!原谅!
主东条件不好,安排不行,淡酒凉茶,对不起客人,淡酒无劲,放开畅饮!你们划划拳令,引引酒兴!
量宏者宏上加宏,量贵者贵上加贵,能喝得的要喝个天长地久,地久天长,喝不得的要喝个,八仙威风。
杯杯都要喝清,不能推让!
尔后你们各个府上修造华堂,婚姻嫁娶,祝寿之期,生日满月那时候主东立墙挑土,慢慢填情!叫新贵人向大家表示感谢,一鞠躬……二鞠躬……三鞠躬……
另外还说我自己,为主代替,人生得笨,又没有文化水平,接待客人暮气沉沉,口齿言谈说话不行,若有高言低语,得罪大家,请所有亲属包涵、包涵,原谅、原谅!
我向大家作个口头检讨,抱歉了!
打盘的请上酒上菜,现在请大家干杯!
祝酒词(丧事)
请了,请了!孝家让我来看客。
我,人又生得笨,眼又生得窄。
口吃言钝,没有话说。巴巴结结说几句,请求众位原谅些!白:一言起动,有请各位父老、己亲内戚、单位来宾、乡村邻里、家门户族,一齐请到。
众位来在舍下,孝家惶恐相迎；
房屋扁窄,安席不恭,杯筷不齐,欠缺卫生,酸甜苦辣,油盐不均,寡酒淡茶,招待不周。
孝子内心有愧!慢待了众宾。
只因高堂去世,全家悲痛难尽!
孝子心痛如裂!昏迷难迎众宾。
有劳众位费神,虔诚哀悼纪念。
花了银钱,送来礼品,香烛纸炮,礼币花圈,烟酒蔬菜,孝幛挽联。
孝子内心有愧,自叹有何德能?
礼物难以领受,退之又难却盛情!
只有愧当领了,以后慢慢感情!
由于时间紧,一切办不赢。
灵柩难以久放,入土早安亡魂。
今天待慢了众客,孝子惭愧难言。
现在跪在席前,向众位叩头下礼：
谢过道劳了!喊:一叩首,再叩首,三叩首,起立。
好!众位花了钱,礼簿已写清。
待到孝服满,袜子补后跟。慢慢来填情!白:今天孝子本应到席前给众位敬几杯淡酒,表示歉意。由于伤心过度,头脑昏晕,身体欠安,不能如愿。望请大家多多包涵!
为了表达主人意,
几杯淡酒表心愿。
酒喝好,饭吃饱,孝子内心才安然!
共同对饮来几杯,热闹猜宝划几拳。
讲的不好多原谅,说干就干莫迟延。
喊:酒房里,添酒来呀!