一.产品介绍

普安盘江乌鸡体型结构匀称，平头单冠；羽毛以黑色为主，有少量黄麻色，公鸡尾羽发达,毛衣紧密。成年公鸡体重3.0～3.5公斤，母鸡2.0～2.5公斤。乌皮乌骨，肉质紧实。

二.自然生态环境和人文历史因素

普安盘江乌鸡生长区处于云贵高原向黔中过渡的梯级状斜坡地带，海拔落差大，最高海拔2083米，最低海拔745米，平均海拔1400米，四周高山耸立，地势起伏，地形破碎，立体气候明显，容易形成一个封闭的小生态系统，乌鸡长期在环境下饲养选育，形成了稳定的普安盘江乌鸡地方鸡群。普安县森林及饲草资源丰富，森林覆盖率52%，是珠江防护林的重要生态建设区域，县内植被类型复杂多样，呈垂直带发育，广阔的林下资源特别适合饲养普安盘江乌鸡，在此地貌养殖的普安盘江乌鸡杂食链丰富、适应能力强、抗病能力强、觅食能力强、耐粗饲、肉质紧实。境内气候温和湿润，属亚热带季风湿润气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑。.多年平均气温13.7℃，生长期年平均280天，无霜期年平均290天。年平均日照时数1528.3小时，年总辐射103.25千卡/平方厘米。年均降水量1438.9毫米，年平均降雨日数为227天。适宜的温度、光照，充沛的雨量使各种各类植被、昆虫动物迅速繁衍生息并且富含营养物质，为普安盘江乌鸡优良的品质提供物质基础，为其丰富的氨基酸来源提供条件。

三.地域范围

普安县所辖盘水街道办、南湖街道办、九峰街道办、茶源街道办、龙吟镇、兴中镇、白沙乡、地瓜镇、江西坡镇、高棉乡、罗汉镇、楼下镇、新店镇、青山镇共14个乡镇（街道）90个行政村（居、社区）。地理坐标为东经104°51′10″～105°9′24″，北纬25°18′31″～26°10′35″。

四.产品品质特性特征

4.1外在感官特征体型结构匀称，平头单冠；羽毛以黑色为主，有少量黄麻色，公鸡尾羽发达,毛衣紧密。成年公鸡体重3.0～3.5公斤，母鸡2.0～2.5公斤。乌皮乌骨，肉质紧实。4.2内在品质指标鲜鸡肉可食部分含蛋白质≥23.5g/100g，脂肪≤3.0g/100g，16种氨基酸总量≥17.0g/100g，水分≤74.0g/100g。4.3质量安全规定普安盘江乌鸡严格执行食品安全国家标准的相关要求。