乾和祥茉莉花茶融淬技艺

　　乾和祥茶庄是山西茶行的百年老字号店铺，以销售茉莉花茶为主，茶庄的掌柜们在长期摸索实践中，创制了茉莉花茶拼配加工、包装技艺，传承至今。

　　茶叶拼配加工，即把各种长短、粗细、轻重、批次、质量和产地不同的、等级相当的原料茶相互拼和，使茶叶的各项品质得以提高的技术，具体而言，分为选料、单样感观审评（取小样、剔除花干、冲泡、热闻香气、看汤色、尝滋味、看叶底、温闻冷闻）、采成品小样、小样拼配、成品小样审评、做单（把成品小样所需原料品种、数量明细做成表交递保管，拼配成品茶由保管完成）、成品拼配、采成品大样、包装等九道工序。斗型包装是茶叶加工后的最后一道工序，又分为拢茶、对折、打筒、折边、整型、卡包、捋型、封边、成型九个步骤。通过上述过程，茶包成型加贴茶庄标签。一个底部方方正正，上部隆起饱满，四面平整，棱角分明的斗型茶包就可成型上柜了，这种斗型包装寓意着方方正正做人，踏踏实实做事，才可日进斗金。

　　乾和祥茶庄茉莉花茶拼配加工以感官审评为主，斗型包装为纯手工操作，这种口传身授手手相传的传承方式，保留着我国北方茉莉花茶拼配加工技艺和包装特色，具有较高的历史文化和社会价值。