清水河花菇，内蒙古自治区呼和浩特市特产，中国国家地理标志产品。

自然生态环境

1、土壤地貌情况清水河县位于内蒙古高原和山陕黄土高原中间地带。境内丘陵区占38.4%，土石山区占24.8%，沙地与其他占13.6%，冲积平原占3.2%。构成了以低山丘陵为主体，低缓丘陵、丘陵沟壑、土石山和冲击平原并存的地貌类型。2、水文、气候情况：清水河县境内不仅清水河、浑河、古力半几河等几条较大的河流有常年流水外，所有的山沟几乎沟沟有水；此外黄河纵贯清水河县西部，黄河、浑河、清水河、古力半几河四条主要河流流经县内总长180.6公里，河网密度为0.06公里/平方公里，有水库11座，人工塘坝38座，水面面积1.5万亩。清水河县地处中温带，属半干旱典型的大陆性气候。由于地形复杂，境内地区气候变化差异明显。主要特点为冬长夏短，寒冷干燥，风多雨少，年平均气温7.5℃，一月平均气温-11.5℃，极端最低气温-29℃，七月平均气温22.5℃，极端最高气温37.1℃。年日均气温5℃以上的持续天数为198天，日均气温0℃以上的持续天数为232天，全年平均日照2900小时，无霜期平均为135天左右。

地域范围

清水河县位于内蒙古自治区首府呼和浩特市最南端，东南以古长城为界，与山西省平鲁区、偏关县接壤；西濒黄河，与鄂尔多斯市隔河相望；北依古力半几河，与和林格尔县、托克托县相毗邻。地理坐标为东经111°21'～112°07'，北纬39°35'～40°35'。地处内蒙古高原和黄土高原交接地带，地质构造属山西台背斜与内蒙古地轴相接之过渡带。岩石平缓，黄土覆盖较厚，地势由东南向西渐次低下，平均海拔高度1373.6米。“清水河花菇”分布于全县8个乡镇，保护面积立体菇棚500座，花菇年产量5000多吨。

品质特性特征

1、外在感官特征：清水河花菇呈半球形，表皮花白、菌肉白色、肉厚、细密、色泽鲜亮、香味浓郁，口感独特、芳香萦口、营养丰富、老少适口。2、内在品质指标范围：内在营养丰富，以100g花菇为例：蛋白质2.60-4.30%、维生素 .70-5.20mg/100g,钙4.45-7.20mg/100g、钠1.60-2.55mg/100g、硒1.70-1.90ug/100g,粗多糖（以葡萄糖计）0.38-0.45g/100g,膳食纤维4.40-5.30g/100g。3、包装标识等相关规定质量安全规定：大气、灌溉水、地面水、防执行标准GB3095—大气质量标准GB5084—农田灌溉水质标准GB3838—国家地面水质量标准包装标志：在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种。农产品地理标志明显，标清产品、品名、等级、重量（毛重、净重），并注明检验人员姓名或代号。运输过程中，轻装轻放，注意严防雨淋，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放混装，贮存在通风、干燥、清洁、卫生的场所进行，堆码整齐，防止挤压损伤，防日晒、雨淋、有毒有害物质的污染。严格遵守《农业转基因生物安全管理条例》。同时建立了环保制度，严格控制基地方圆5公里和上风20公里范围内新建有污染的工矿企业，并设立了环保标志牌。

特定生产方式

清水河花菇一般选用中偏高温型品种，如238、9608、808等。在潮湿的状态下，菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，也能安全生存，菌丝不会死亡。在木屑培养基料中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在培养基料中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间培养基料含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。为确保栽培花菇获得较好的经济效益，宜在11月底～翌年2月制作菌棒(一般在春节前结束)，这样不但在冬季制棒气温低、气候干燥，杂菌基数少，制棒合格率可达95%以上，而且有利于首批出菇赶上顺季或反季节花菇上市的空档，能卖得好价，获得较好的经济效益。