一.产品介绍

绥阳子弹头辣椒，贵州省遵义市绥阳县特产，全国农产品地理标志。绥阳县属亚热带季风气候，水热同季。春季多阴雨低温，盛夏多伏旱和洪涝，秋季多连阴雨天气，较高地区常年有秋风，冬季以阴天为主，多冬干，无霜期长，适宜种植辣椒。绥阳子弹头辣椒，果型子弹头，表皮油亮，果面光滑，成熟果鲜红色，干椒枣红色，果皮肉厚，含水量少，种子较多，风味醇厚，香味适中，加工适应性好。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1气候绥阳县属亚热带季风气候，水热同季。春季多阴雨低温，盛夏多伏旱和洪涝，秋季多连阴雨天气，较高地区常年有秋风，冬季以阴天为主，多冬干，无霜期长。绥阳县平均气温在11.5～17.5℃之间（县城15.0℃）。全年1月最冷，7月最热，气温年较差在21～23℃之间。大部分地区无霜期在280天以上，终年无雪凝。绥阳县雨量充沛，年平均降雨量在900～1250毫米之间（县城区1136.9毫米），最多年1420.9毫米（2002年），最少年为800.9毫米（1981年）。日照年平均仅为1053.1小时，日照百分率为23.5%，绥阳县全年总辐射量为3475兆焦尔/平方米。年平均风速1.25米/秒，年平均最大风速8米/秒，年最多风向东东北。2.2土壤境内土壤以黄壤、石灰土、水稻土为主。合计有6个亚类、59个土属、158个土种。全县石灰土多分布于白云岩露出的低谷盆地，占土地总面积的47.6%，是全县主要旱作土;黄壤分布在全县15个乡镇，占全县土地面积的36.3%;水稻土主要分布在海拔1000米以下的丘陵、河谷、平坝地区。壤土层次分化明显，有机质含量丰富。土壤疏松、湿润是辣椒生长的好环境。2.3水文降雨量：绥阳县年平均降雨量为1136.9毫米，最多是2002年的1420.9毫米，最少是1981年的800.9毫米。4～9月受海洋季风气候影响，为汛期，降雨量平均为883.8毫米，占全年总降雨量的77.7%，10月至次年3月，受大陆性季风气候影响，雨量偏少，平均雨量为253.1毫米，占全年总降雨量的22.3%。绥阳县降雨量分布不平衡，东北部旺草、温泉的降雨量年平均为1200～1250毫米，北部的宽阔、太白的降雨量年平均为900～950毫米，其它地区在950～1200毫米之间。2.4地形地貌绥阳县地貌呈各种喀斯特形态显露，有峰丛洼地、峰林谷地、缓丘谷地等。具有明显的地域特色；境内山地、丘陵、台地、盆地、山原、高原等地貌类型。境内较大的山有448座，属大娄山山脉东南段，山形呈扇状放射，天然隔离条件好，辣椒病虫害较少发生且不易传播、容易防治，加之以农家肥为主的传统施肥方式，农业生产污染较少；境内工业化、城市化发展程度较低，无“三废”污染，特殊的地形地貌，有效地隔断了工业污染，生态环境条件优越。

三.地域范围

地域保护范围为：绥阳县辖区15个乡镇，即：洋川镇、郑场镇、旺草镇、蒲场镇、风华镇、枧坝镇、茅垭镇、宽阔镇、黄杨镇、太白镇、青杠塘镇、温泉镇、坪乐镇、小关乡、大路槽乡。地理坐标为：东经106°57′22″～107°31′11″、北纬27°49′22″～28°29′34″。

四.产品品质特性特征

4.1品种特征：果型子弹头，表皮油亮，果面光滑，成熟果鲜红色，干椒枣红色，果皮肉厚，含水量少，种子较多，风味醇厚，香味适中，加工适应性好。4.2品质指标：绥阳子弹头辣椒维生素C含量10～60mg/100g；粗脂肪3.5～15%；粗纤维24～34.5%；粗蛋白12～19g/100g；干物质75～90%；辣红素30～55E（1%1cm）；水分8～20.0%；灰分2.5～8.5%。