天门黄花菜叶平直、淡绿色，长55~60厘米、宽19~20毫米，花蓬高160厘米，每蓬着花80~100朵，花蕾长10~11厘米、粗6~8毫米，花蕾的雄蕊和雌蕊发育充分、饱满，“七蕊”健全，干花浅黄色，花嘴褐色，干制率15%。抗病力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强。

天门市地处江汉平原北部，市境北缘与大洪山余脉的低丘相连，西、南面有汉水环绕，依山带水，呈龙拱虎卫之状。整个地势自西北向东南倾斜，形成低丘、岗状平原和河湖平原3种地貌，分别占总面积的1.3%、22.5%、76.2%。海拔最高191.5米，最低23.2米。

土壤情况：黄花菜喜土层深厚、土壤疏松肥沃、地下水位低、灌溉条件较好的旱坡地为宜。偏酸性红黄土壤或弱碱性土壤均可。天门黄花菜产区以壤土或沙壤土为主，有机质含量含量5.2%，适宜“天门黄花菜”生长。

水文情况：天门地区河流纵横，排灌方便。

气候情况：黄花菜地上部分不耐霜冻，遇霜枯死。地下部分短缩茎和肉质根耐寒力极强。一般平均气温5°C以上幼苗开始出土，叶丛生长适温14℃～20℃，抽苔开花期要求20℃～25℃。天门黄花菜产区属北亚热带季风气候，光照充足，气候湿润，四季分明。气温从2月到7月逐渐上升，8月至次年1月逐渐下降，全年0℃以上积温5200℃，年平均温度17.5℃～18.2℃，1月平均气温3.8℃，7月平均气温28.5℃，相对湿度78%，年日照时数1966.2小时，无霜期242天～263天，年平均降水量1300mm，气候条件非常适宜“天门黄花菜”生长。

.外在感官特征叶平直、淡绿色，长55~60厘米、宽19~20毫米，花蓬高160厘米，每蓬着花80~100朵，花蕾长10~11厘米、粗6~8毫米，花蕾的雄蕊和雌蕊发育充分、饱满，“七蕊”健全，干花浅黄色，花嘴褐色，干制率15%。抗病力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强。

风味特征2.1鲜嫩爽口：天门黄花菜中含有17种氨基酸，总含量高于8.0g/100g，鲜嫩爽口。2.2质地筋脆：天门黄花菜无论是油炸或在100℃的沸水中煮30分钟以上，不烂不面，依然筋脆。

内在品质指标3.1富含矿物质：天门黄花菜的粗灰分含量低于5.0g/100g。3.2有机营养物质丰富：天门黄花菜蛋白质的含量高于13.0g/100g，氨基酸总含量高于8.0g/100g；粗纤维含量高于7.0g/100g。

安全要求生产中严格遵守绿色食品相关要求，产地环境应符合NY/T391《绿色食品产地环境质量》要求，使用的农药应符合NY/T393《绿色食品农药使用准则》的规定，肥料应符合NY/T394《绿色食品肥料使用准则》的规定。产品质量应符合NY/T1045《绿色食品脱水蔬菜》要求。委托合作企业湖北荆萱食品有限公司，组织专家编写了湖北省第一个黄花菜企业标准Q/HJX0001S《干黄花菜》，2019年3月，已经获批黄花菜绿色食品证书，产品质量符合绿色食品的要求。

天门黄花菜产于湖北省天门市辖区内的汪场镇、蒋场镇、渔薪镇、张港镇、彭市镇、拖市镇、黄潭镇、杨林街道办事处、岳口镇、多宝镇、麻洋镇、横林镇、小板镇、卢市镇、九真镇、天门工业园等16个乡镇办场园，地域范围：东经112°35′至113°26′、北纬30°23′至30°50′内。合计80个行政村，生产规模2080公顷，年产量6560吨。