五莲割花，又名“割绣”、“割绒纳绣”，是五莲县的传统手工艺术品，集中分布于山东省日照市五莲县各乡镇村庄及周边地区，广泛分布于莒县、东港区和临沂等地。

五莲割花讲究传统的纯手工制法，共有六道工序，分别是：棉壳制作、固定小样、设计图样、加衬制模、挑彩纳绣、分割开绒。它的核心要素是“割”，就是把一对绣好的绣品从中间用利刃割开，一分为二，天然对称。这是五莲割花与其他刺绣技艺最大不同之处，也是五莲割花称谓的由来。

五莲割花最讲究对称美、充实美和艳丽美，所谓对称美就是上下左右不论图形、色彩、空间都完全要求对称；所谓充实美就是整个绣品不留空白；所谓艳丽美就是用色大胆，大红大绿，鲜亮夺目，对比强烈，绚丽多彩。