西平县位于淮北平原北部、河南省中南部，属大陆性季风型亚湿润气候，四季分明，春暖秋凉，夏热冬冷。西平小麦粒大饱满，皮薄光亮透明，全角质，黒胚率低，小麦籽粒表皮深红色（红色）或白色（黄白色），商品性好。

外在感官特征

西平小麦粒大饱满，皮薄光亮透明，全角质，黒胚率低，小麦籽粒表皮深红色（红色）或白色（黄白色），商品性好。硬质红小麦，种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的的小麦。

内在品质指标

西平小麦的内在品质指标要求容重≥770克/升，蛋白质含量≥13.3克/100克，吸水量≥57毫升/100克，湿面筋≥25%。

土壤地貌

西平县处于伏牛山山前冲积平原与淮河冲积平原的交接地带，地势西高东低，海拔最高550米，最低53米，平均59.5米。境内有历史上洪河泛滥，形成的姚湖坡、白寺坡和老王坡3个冲积平原，土层深厚，土壤肥沃，现在是旱涝保收的丰收田。

水文情况

西平县境内河流属淮河流域的洪汝河系。境内较大的河流有洪河、柳堰河和淤泥河，洪河是境内最大的河流，它自西向东贯穿全境。全县多年平均水资源总量4.5亿立方米，可利用水资源总量1.62亿立方米，其中地表水0.33亿立方米，地下水（浅层）1.29亿立方米。无论河水还是地下水水质优良，无污染。

气候情况

西平县地处亚热带向暖温带过渡地带，属大陆性季风型亚湿润气候，四季分明，春暖秋凉，夏热冬冷。常年（1981年—2010年）平均气温14.9℃，年日照时数2078.5小时，无霜期238天，年降水量为846.1毫米。西平小麦地处豫南雨养区，自古就有麦收“八十三”场雨之说。秋季（9—10月）降水量占全年降水量的15%，为10月小麦播种积蓄底墒，便于小麦足墒下种，对小麦苗齐、苗壮具有奠基的作用。冬季（11—12月）降水量占全年降水量的6.1%，此时下一场透墒雨，促进小麦扎根和分蘖，有利于小麦安全越冬，这也是影响小麦产量的关键水。翌年春季（3—5月）平均降水量占全年降水量的18.9%，是小麦拔节、孕穗、灌浆的关键时期，对西平小麦品质的影响至关重要。

历史渊源

西平县地处淮北平原北端，种植小麦历史悠久。

西平县是国家“十五”小麦优质高效生产技术研究与示范核心实验区和重点示范县。2001年，西平县引进河南省农科院小麦所培育的优质强筋小麦新品种“郑麦9023”获得成功，种植的“郑麦9023”产量逐步提高，品质达到了国家二级强筋小麦标准。

2002年，中国食用小麦出口先河的“第一车麦”由西平运出，实现中国小麦出口零的突破。

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部批准对“西平小麦”实施国家农产品地理标志登记保护。