榆社小麻油

榆社小麻油

榆社小麻油

农产品地理标志产品

榆社小麻油为农产品地理标志产品。

榆社小麻油,山西晋中市榆社县特产,全国农产品地理标志。

榆社属温带大陆性季风气候,春季多风少雨,夏季雨量集中,年平均气温8.8℃,季度温差、昼夜温差较大,境内光照充足,适宜种植小麻。榆社小麻油,麻籽的特征花黑吝色,颗粒饱满。麻油油品清澈、透明。低温或者静置底部或有少许絮状析出物,加热,摇晃消失。小麻油具有润肠胃、去肝火、助消化、明目保肝等功效,被该地群众称之为“长寿油”。

品质特性

榆社麻籽的特征花黑吝色,颗粒饱满。麻油油品清澈、透明。低温或者静置底部或有少许絮状析出物,加热,摇晃消失。采用木梁压榨工艺所产的北寨小麻油原生态、纯天然,含有丰富的不饱和脂肪酸,多种功能性活性成份,氨基酸和多种维生素成份及钙、铁矿物质等人体所需的微量元素,不仅具有丰富的营养成份,而且具有润肠胃、去肝火、助消化、明目保肝等功效,被该地群众称之为“长寿油”。

营养价值

榆社小麻油是由小麻仁压榨而成的。榆社小麻油不饱和脂肪酸含量89.9%-92.45%,亚油酸55.38%-58.9%,亚麻酸18.2%-22.5%,油酸12.98%-15.65%,脂肪酸9.6%-11.6%。还有多种功能性活性成份:钙、铁、锌、等多种对人体有益的微量元素。小麻油最重要的特征是它同时提供人体膳食中必须脂肪酸含量高,特别是具有ω-6族亚油酸与ω-3族α-亚麻酸4:1的天然比值,符合国际卫生组织推荐的最佳比值的特点,是最具营养平衡性的油脂。

制作工艺

小麻油的制作由四部分组成,分别是炒、碾、蒸、榨,其中最重要的就是榨,整套工艺流程大致为:1、精选优质小麻籽;2、温火铁锅炒制;3、石磨粉碎;4、高温蒸制;5、小麻麻皮打包后,采用木梁压榨。

2017年12月22日,原中华人民共和国农业部正式批准对“榆社小麻油”实施农产品地理标志登记保护。

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