泽库黄蘑菇，青海省黄南藏族自治州泽库县特产，全国农产品地理标志。

泽库黄蘑菇产地地势高峻，沟谷相间，滩地开阔，地貌复杂多样。气温日差大，降水集中，日照丰富，日射强烈，多大风天气，无绝对无霜期，泽库的气候适合黄蘑菇生长。泽库黄蘑菇子实体中等大。菌盖厚，呈黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，菌肉呈白色，孢子光滑，椭圆形，无色。

外观特征

泽库黄蘑菇子实体中等大。菌盖厚，肉质宽5-9厘米，扁半球形至平展，呈黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷。菌肉呈白色。菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，长3.5-10厘米，粗1.2-2.5厘米，白色或带黄色，内实，菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。菌环生柄的上部和孢子印黄色。孢子光滑，椭圆形，无色。

营养物质

泽库黄蘑菇鲜味独特，口感佳。其蛋白质含量克/100克≥40；脂肪含量克/100克≥4.8；淀粉含量克/00克≥12；维生素含量克/100克≥6.5；蔗糖含量克/100克≥3，泽库黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。

泽库黄蘑菇的蛋白质含量高，富含多糖等各种营养物质，并含有能够增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等生理活性的化学成分，具有较高的营养价值和食疗保健作用。对人体补充营养，增进食欲，抗流感，防治神经炎、脚气病，促进儿童发育等方面有重要的药理作用。

2017年9月1日，原中华人民共和国农业部批准对“泽库黄蘑菇”实施国家农产品地理标志登记保护。