诸城面艺在历史的长河中延续了2500多年，制作工艺一直延续至今，并经代代传承人的创新发展，使大饽饽具有麦香可口的特点，在面食品种中，独具地方特色，是面食系列之精品。

制作诸城面食需要在头天下午将老面引子泡开和好，第二天把开好的老面与面粉一起和好。和面时要把老面和面粉搅拌均匀，然后将面倒出放在案板上，用劲猛揉，之后用手揪开面团，每个面团再揉30遍，成型，放在盖垫上，蒙上白纱布发1－2小时即可下锅蒸，蒸半小时左右即可。蒸熟后的大饽饽呈白色，发暄，按之富有弹性，纯麦香味很浓，柔暄可口，堪称面食品中之上品。