家常菜中当中，炖、炒、煎是最常见的几种方式，尤其是煎，其作为能让食材变得下饭的一种方式，经常别用来煎各种食材，肉食、菜食，其中肉类当中，煎鱼则是最常见的。
喜欢做饭的人一定知道，煎鱼的时候有个小窍门，只要拿起那个神奇的小生姜在锅中抹上两圈，利用其汁液覆盖在锅底，煎鱼的时候就不容易粘锅和破皮。
具体做法：我们将用刀削下一面生姜，随后用露出姜肉的一面抹在锅中，让姜汁贴在锅底，这样经过加热之后，鱼下锅煎制就会变得不容易粘锅。
炳哥今天就以此，为大家推荐一道美食——香煎海鲫鱼，海鲫鱼煎制起来，味道独特，肉质鲜嫩，制作方式简单，只需要普通的懒人做法就可以做出不错味道，大家如果正愁不知道拿什么下饭，不妨拿它试一试，没准就打开大家的胃口了，正好大家也可以就此实践一下这个不粘锅小妙招。
海鲫鱼也被叫做海刀子，整条鱼身体挺直，煮制起来之后肉质鲜嫩，肉中富含维生素群以及多种矿物质，对于夏天这种经常流汗流失营养的季节来说，非常适合用作日常膳食来进补。
海鲫鱼煎制过后，鱼香随着油香飘出，只需要加上合适的配料，大家就可以得到一份滋味十足的煎鱼肉。大家如果也对此感兴趣，不妨跟着炳哥一起来了解下这道香煎海鲫鱼的做法，给我们不多的夏日食谱再多上一个痕迹。
【食材准备】：
海鲫鱼、生姜、葱丝、大蒜、食盐、鸡精、酱油、料酒等。
【烹制方法】：
1.第一步，处理海鲫鱼。
制作香煎海鲫鱼，首先，我们要先将买回来的海鲫鱼洗净。
鱼直接让鱼摊老板作初步处理即可，我们将鱼洗净，然后用刀在鱼侧上划刀，做三个叉状方便入味即可。
鱼上划刀过后，撒上盐，给鱼肉增加味道。
趁着鱼在腌制的时候，我们稍微处理一下配菜。
将配菜送上砧板，动刀将生姜切开，取下一部分做成小长条状，然后青葱切成葱丝，大蒜做成蒜末。
切配菜的时候，如果刀工不算熟练，建议制作的时候下刀慢一点的，避免误伤到自己。实在害怕也可以让旁边的朋友代劳一下。
2.第二步，起锅煎鱼。
锅刷过洗净之后，抹姜，然后下油热锅，待油温到达六成左右，我们开始将鱼下入其中煎制。
煎鱼的时候火不要太大，调成中小火慢慢煎制，等到一面煎制金黄再换到另一面。
大火煎鱼，因为火太烈，容易出现鱼表面快要煎焦了，但是里面鱼肉还未熟的情况，调成中小火，热量慢慢渗进就不会出现这种情况。
鱼两边都煎定形之后，鱼不要捞出，略微移动到锅的一旁，放入生姜和大蒜炒香。
待配菜香味炒出，加入酱油提鲜调色。
然后加入料酒进一步去腥，增加鱼肉香气。
加入酱汁之后，再倒入少量开水进行焖煮，进一步让鱼入味，之后我们只需要静等其收汁即可。
3.第三步，撒上葱丝，出锅装盘。
收汁之后，为其撒上葱丝配，如此一来我们便可以将香煎海鲫鱼出锅装入盘中。
香煎海鲫鱼以咸香为主，吃起来肉质鲜嫩入味，十分合适用来下饭，大家如果喜欢吃辣，也可以再制作时加入辣椒增加辛辣气味。
