头伏吃饺子就馋这个馅，比韭菜、茴香还鲜，8毛钱一斤，真香
“好吃不过饺子”，饺子真的是一种有魔性的美食，表面劲道有嚼劲，馅料鲜香多汁，生活中很少有人会不爱吃。一张薄薄的饺子皮可以包罗万象，我们生活中常见的食材似乎都可以用来包饺子。
“头伏饺子二伏面”，头伏吃饺子是老一辈留下来的习俗，所以，进入头伏以后，人们吃饺子的频率会比平时高很多。一般来说，当季的蔬菜最鲜嫩，也最适合用来包饺子，比如说春天的韭菜、冬天的白菜，而在夏天这个季节，西葫芦则非常适合用来包饺子。
夏天的西葫芦光照充足、自然成熟，不仅味道鲜美，价格也十分便宜，在我们当地，8毛钱就能买到一斤新鲜脆嫩的西葫芦。搭配上鸡蛋来包饺子，鲜香味十足，一口爆汁，煮好的饺子蘸上蒜醋汁来吃，那味道别提有多好吃了。
下面小编为大家分享西葫芦馅饺子的做法，看看西葫芦馅到底应该怎么调。
---【西葫芦鸡蛋馅饺子】---
准备食材：西葫芦800克、鸡蛋300克、虾皮15克、盐适量、香油适量、面粉500克。
做法步骤：
1、500克面粉放在面盆中，加入270克左右的清水，先把面粉搅拌成面絮，然后再揉成面团，盖上盖子醒面备用。
2、把西葫芦清洗干净，去头去尾，然后用擦丝器把西葫芦擦成细丝，西葫芦中间的瓤比较软，口感不好，所以尽量不要擦到西葫芦的瓤。把西葫芦全部擦成细丝放在盆中，加入一小勺盐翻拌均匀，给西葫芦杀水。
3、西葫芦杀水的时间在30分钟左右，等到水分渗出后用手把多余的水分挤出，不需要挤得太干，然后加入适量香油拌匀，锁住西葫芦中的水分，防止西葫芦丝再次出水。
4、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
5、炒锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把鸡蛋液下锅，用勺子搅动蛋液，把蛋液炒熟、炒散后盛出晾凉备用。
6、把西葫芦丝、晾凉的鸡蛋放在盆中，加入适量盐和虾皮拌匀，西葫芦鸡蛋馅就做好了。西葫芦本身就有独特的鲜味，再加上虾皮提鲜，所以就不需要再添加其他调料了，虾皮一定要选择新鲜的优质虾皮。
7、把醒好的面团取出再次揉面，在案板上撒一些干面粉，把面团分成几个剂子，然后搓成长条，再切成小剂子，把每个剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。
8、把调好的馅料包入饺子中，收口捏合，依次把饺子全部包好。
9、锅里加入适量清水，煮饺子的时候水要稍微多一些，水开后加入一小勺盐，然后把饺子下入锅中，等到饺子成熟即可捞出。
最后再用蒜臼子捣点蒜泥，再加入一些老陈醋，煮好的饺子配着蒜醋汁吃，那味道真的太棒了。
我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。