三月，草长莺飞。相信很多人都发现了，路边的青草绿了，花也开得更艳。而春天不仅仅有美景可以欣赏，还有美食等着你品尝。“春吃芽，夏吃瓜”，也许很多人都听说过这样的一句俗语。在古人看来，春季万物复苏，也是吃芽菜的最好时节。春天的芽菜鲜嫩可口，的确也吸引的人们食指大动。那么，春天都有哪些值得一吃的“春芽菜”呢？下面我们就来了解一下，这些不容错过的“春芽菜”。
第一，香椿芽
提起香椿芽，相信很多人都吃过。香椿又被叫做香椿头，乡下人家几乎家家户户都会种上一棵，等到冬春之交，春雨还没有落下，人们纷纷采摘香椿树上的椿芽，鲜嫩能的口感让人们赞不绝口，既可以凉拌，还可以炒着吃。比如说香椿炒鸡蛋、醋拌香椿等等。不过，吃香椿有一点应该注意，那就是要先焯水然后再食用，这样更健康。
第二，黄豆芽
黄豆芽是我们生活中常见的一种食材，不仅是春天，一年四季大家都爱吃。不过，春天的黄豆芽吃起来别有一番风味。而且黄豆芽之后含有丰富的营养，比如说蛋白质和维生素，在吃法上，人们常常会将它作为一道配菜使用，与其他食材搭配在一起，例如豆芽粉丝、豆芽鸡块等等。有些人在购买黄豆芽的时候会刻意避开那些有绿色的黄豆芽，认为它是不健康的，其实并不是，这是植物正常的见光反应。
第三，韭菜芽
说起韭菜芽，可能大家还有些陌生。其实，换个说法大家就知道了，比如说韭菜黄。生活中有很多人都十分的喜欢吃韭菜黄，其实这也是春天不可错过的一道“春芽菜”，韭菜黄是韭菜在不见光的环境下异化而成的，大家常常会用它来和鸡蛋、肉丝等食材搭配在一起，口味独特，十分美味。而且，韭菜黄除了味道鲜美，其中还还有大量的纤维素，可以帮助人们的肠胃更加健康。
第四，豌豆芽
豌豆芽吃的人是比较少的，也许很多人都没有听说过这个名字。其实豌豆芽就是豌豆苗，人们还给它起了“龙须菜”这样好听的名字。它的口感脆嫩，汁多味美，是春天不可多得的一道好菜。而且豌豆芽吃起来还有一股迷人的清香，提高了人们对于美食的体验感。除此之外，豌豆芽含有丰富的维生素C以及胡萝卜素，常吃对人们的身体也有好处。
相信大家看完了文章，也就都知道了春天不容错过的“春芽菜”是哪些了。你可以去菜市场购买适量的“春芽菜”，做给家人吃，一起收获这份来自春天的赠予。
