没有炒菜，硕果仅存的纯蒸餐厅，目前厦门仅剩一家
BY小企9999
很多人喜欢海鲜，喜欢海鲜原汁原味的鲜甜。
在讨论海鲜，抑或是其他新鲜食材的烹饪方式的时候，“蒸”是个避不开的字眼。
是使用蒸汽火锅设备，隔着透明锅盖，通过水蒸汽循环快速蒸熟食物，保持海鲜与其他食材的天然味道，充分保留食材水分及营养成分的方式，确实是一种吸引人的讨巧方式。
正因为如此，在厦门，蒸汽海鲜这种餐饮模式曾经一窝蜂开出许多餐厅。但目前，臻府大概可算是坚持这种模式且硕果仅存了吧？
大浪淘沙，能够存活下来的自然有厉害的地方。
愿意能选择这家用餐，信得过食材是非常重要的理由。蒸着吃，所用海鲜必须精挑细选，绝对新鲜！哪怕一颗臭子都不允许有，否则锅盖一掀立马悲剧。
现杀现分割，再由海鲜师傅码出精美排盘呈现给客人，好吃看得见，食材美观特别适合拍照秀朋友圈、秀抖音，大概也是吸引现代人的的隐藏因素。
海鲜拼盘一上桌，几乎所有人都掏出手机，图片、视频各种拍，然后服务员会分批在桌子中间的镂空托盘上放置蒸煮所需时间接近的品类，预设好提醒响铃时间。接下来的等待过程，食客们既可以把酒言欢，也可以感觉把手机里的内存发出去。
但是，一味地蒸海鲜吃起来难免显得单调。中餐讲究干湿、荤素、肥瘦等等搭配，说明老祖宗早就在有意识得规避审美疲劳这个问题。
像我这种肉食动物一顿没吃到肉就觉得难过的，即使是吃海鲜河鲜，也肯定希望来一点肉肉作为调剂。
我一直觉得臻府最成功的地方在于开发出许多非海鲜类蒸菜。像什么培根金针菇卷啦，白菜肉卷，迷你小包子.......等等。选择面非常宽，这样一来即使不提供炒菜也不至于单调，另外也能为钱包减负不是吗？
蒸菜嘛，没啥好说的，根据自己的喜好多尝试不同的调味料尝尝总是可以的。
臻府的自助调味区虽然比不上我在贵州见到的那么夸张，也足够随便排列组合出相当多口味啦。
不过对于锅底预先放米煮出来的粥，有的人很喜欢，能喝好几碗。我一般会恶趣味提醒：“少喝点。别把鱼虾贝类的重金属残留全喝肚子里。”
有人说夏天最爽的事情是吹着空调吃火锅，我基本同意，不过要补充一点：或许吹着空调蒸海鲜更过瘾。最好再加一打冰啤酒！