饺子作为我国的传统美食受到大家的一致好评，它最大的好处就是馅料花样百变，一种馅就一个味道，所以永远也吃不腻。现在生活条件也好了，不像以前只有逢年过节的时候才能包顿饺子，北方人又擅长做面食，想吃就开始行动！和面、调馅、擀皮，这些都是手到擒来，基本两个小时就能吃到嘴里，所以包饺子也不算是什么麻烦事儿！
我家最喜欢吃的是肉三鲜馅饺子，主要食材为猪肉，然后再加入韭菜、鸡蛋、虾皮或虾仁调配而成。我包饺子从来都是自己擀皮，这样才能保证饺子皮薄馅大。值得一提的是肉三鲜中的韭菜，它特殊的辛香味道可以让饺子的口感异常鲜美，吃起来唇齿留香。在民间韭菜还有另外一个名字叫壮阳草，具有补肾壮阳的作用，所以男士可以经常食用韭菜，对身体尤为好。就这肉三鲜馅饺子，我家老公每次都得来两盘，根本刹不住闸，真服了他了！
肉三鲜馅水饺
所需食材：普通面粉250克 温水160克 鸡蛋2个 韭菜200克 猪肉350克 无盐虾皮1小把 生抽2汤匙 料酒1大匙 蚝油1大匙 大葱1段 姜2片 花椒粉适量 盐适量 食用油70克左右
制作步骤：
1.在面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜放置一边饧面约三十分钟。
2.鸡蛋磕入碗中搅打均匀，起油锅倒入蛋液凝固后炒散捣碎备用。
3.猪肉剁成肉馅放入容器中，再将葱、姜切碎一同放入肉馅中。
4.然后加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
5.再放入炒好的鸡蛋和虾皮，搅拌均匀。虾皮最好用无盐的，如果太咸可以用清水冲洗几遍，当然用虾仁就更好了。
6.韭菜提前洗净沥干水分，尽量切碎一些。
7.将韭菜放入馅料中拌匀，饺子馅就调好了。
8.取出饧好的面团排气，揉搓成长条状，再切割成小剂子，用手掌按扁。
9.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饺子皮，其余不操作的面团用保鲜膜覆盖住，防止风干。
10.取一个饺子皮用左手托住，在中间放上适量馅料，然后将饺子皮对折捏严。
11.再分别从两边捏出褶状，饺子就包好了，具体包饺子的手法按照自己的习惯来就可以。
12.将所有饺子包好就可以开煮啦！锅中多添一些清水烧开，下入饺子后用笊篱擦着锅底轻轻翻动，不要让饺子粘在锅底上，待饺子煮熟后捞入盘中即可。
13.一款鲜美诱人、营养健康的肉三鲜馅水饺就完成了，我家最喜欢这个馅的饺子，老公自己就能吃两盘！
小贴士：
和面时水量一点一点的加入，因为现在是冬季，所以我用温水，夏季直接用常温水就可以。韭菜、鸡蛋和猪肉这三种食材的配比按自己的喜好来，比如喜欢韭菜味道浓一些的就多放韭菜，这都不是固定的哈！