说起腊味大家都能想到腊肉、腊肠、辣鱼之类的食品，主要在四川、湖南和广东一带盛行，这些东西都是天冷后开始腌制，到了冬季和过年时正好是腊味飘香的季节，所以就会经常出现在人们的餐桌上。我个人比较喜欢四川的腊味，要么咸要么辣，符合我的口味。前几天有个四川朋友给我寄来了麻辣香肠，其中还有腊肉，一直在那放着还不知道要怎么吃。正好今天炒菜用的新鲜肉忘记买了，那就拿它来应应急吧！将腊肉和芹菜一起炒制，芹菜脆嫩、腊肉鲜香，别有一番风味！家人也觉得这个搭配不错，而且芹菜的营养丰富，清热解毒还能降血压，老少皆宜。这道菜的做法简单又快手，吃起来开胃下饭，是不可多得的一道美味佳肴！
【腊肉炒芹菜】
所需食材：四川腊肉200克 芹菜280克 红干椒3个 生抽1汤匙 盐少许 鸡精少许 大蒜2瓣 食用油适量
烹饪步骤：
1.将腊肉用热水浸泡一段时间，然后多清洗几遍，因为腊肉很咸，这样可以降低咸度，然后上锅煮熟。
3.芹菜摘去叶子洗净，切成长度约为4-5厘米的小段，根部如果有老皮可以刮掉。
4.大蒜切碎备用，红干椒剪成条状，不吃辣可以把红干椒省略。
5.将蒸熟的腊肉取出，晾至不烫手后切成片状。
6.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入红干椒和蒜末小火炒香。
6.接着放入芹菜，改大火快速翻炒两分钟。
7.然后调入一汤匙生抽、少许盐和鸡精，翻炒均匀。
8.最后放入切好的腊肉，与锅中食材混合炒匀，盛出装盘即可。
9.一道脆嫩鲜香、开胃下饭的腊肉炒芹菜就做好了，是不是很简单呢？
小贴士：
腊肉不一样，味道也是不一样的，特别是咸度问题，如果腊肉太咸一定要提前处理好，否则这道菜没办法吃了。芹菜中放的生抽和盐也要根据实际情况添加，口感较淡的可以不放。