秋天吃饺子就做这个馅，鲜香不油腻，老少都爱吃
秋天的蔬菜真的是又多又便宜，现在去菜市场，很多的蔬菜都是以堆出售，还记得有网友调侃北方人买菜是一兜一兜的，南方人是一棵一棵。南方人什么样我不知道，身在北方，还真是买菜都是一袋子一袋子的。尤其是看见喜欢吃的蔬菜，一不小心就会买多。
在众多的蔬菜里，西葫芦是我一家都喜欢吃的蔬菜，最喜欢的方式就是用西葫芦做饺子吃。最鲜嫩。每周都会吃饺子，现在是秋天了，天气也干燥起来，所以，现在这个时节，做这个馅的饺子最适合了。
现在的西葫芦真是又新鲜又便宜，我们这都是按个出售的。很多看着普通又便宜的蔬菜营养可不能小觑，比如这个西葫芦，这个蔬菜富含大量的维生素C和钙质，具有清热除烦、提高机体免疫力等等的作用。秋天是养肺的季节。现在的北方已经开始出现干燥的样子，西葫芦含有大量的水分，不仅仅能能滋润肌肤，保护皮肤健康，还能润肺止咳，加快身体的新陈代谢，能对身体极好。
西葫芦的吃法很多，做汤，小炒都是极好的，但是我最爱的就是做饺子吃，用西葫芦做饺子吃我最爱的就是素馅，不要放肉。
今天我就是用西葫芦搭配鸡蛋、虾仁来做的饺子。补钙是所有人群都应该重视的问题。尤其是在生长发育中的孩子，秋天里身体的新陈代谢很快，抓住秋季这个季节，给身体补充足量的钙质，那么骨骼发育好了，个子就会长得很快。所以，秋季一定要注意身体的补钙才好。
来看看我的西葫芦鸡蛋虾仁馅饺子的做法，鲜香不油腻，最有食欲！
材料：面粉400克，西葫芦2个，鸡蛋4个，虾仁200克，葱2棵，盐和油适量。
做法：
1、我做的是三口人的量。用了2个小的西葫芦，洗干净，擦丝。瓤如果老了就挖掉，嫩的可以带着。
2、擦好的西葫芦丝用点盐拌一拌，抓一下，腌出去一部分水分，剁碎。
3、鸡蛋炒熟，直接打散。炒鸡蛋的时候放多一点的油，油烧热，鸡蛋液成水线的方式倒入锅中，一边倒一边用筷子迅速搅拌，这样就很容易搅碎，不会结块。
4、我用的四大青虾虾仁，挑去虾线，用料酒泡一点去腥气，然后攥干，直接剁碎就行。
5、大葱也同样剁碎，所有的材料放到一起，加入调味料搅拌。
6、我放了盐、蚝油和食用油，别的没有加，不要加酱油等液体调味料，免得出汤水。
7、面要提前和好，这是基本操作，等到馅和好了，面也就饧好了。就按照自己的方式包饺子就行。
8、最后就是煮饺子了。这个馅很好煮，水烧开下饺子，水再开锅后一分钟就熟了，不要煮时间长了，影响口感和口味。
小贴士：
饺子的面团一般用面粉和水的比例是2:1的比例就行，如果面粉比较干就稍微多加水进去，不要让面团太软。和好面了就去做馅。
调馅的时候不要用液体的酱油等这样的调味料了，第一个会出水，再有会影响馅的颜色，我总觉得这种馅还是清爽一点比较好。大虾仁可以提前用料酒泡一下去腥气，调馅的时候其实就是盐和油就好了，蚝油可以选择性放。
